家常菜可以说是我们吃的最多的菜式了，大家喜欢吃哪道菜呢?今天，小编为大家整理了几道家常菜的做法，希望大家喜欢!

家常烧烤风味土豆片

烹饪时间：5分钟 原料成本：2元 餐厅均价：18元

1.土豆去皮，切薄片，放入清水中浸泡片刻，洗去表面淀粉

2.洗净的土豆片用厨房纸擦干，刷一层油，撒上盐、孜然粉和辣椒粉，拌匀

3.放入微波炉，加热2分钟，取出翻拌一下，继续加热2分钟，吃前撒少许葱花即可

家常西红柿炒鸡蛋

烹饪时间：8分钟 原料成本：4元 餐厅均价：18元

1.西红柿洗净用开水烫过在顶端用刀划十字形，剥皮，切块

2.鸡蛋加盐打散

3.炒锅入油，将鸡蛋炒好盛出

4.炒锅再入油，下入西红柿翻炒，炒出汁后，倒入鸡蛋合炒，加盐调味即可

虎皮尖椒

烹饪时间：8分钟 原料成本：2元 餐厅均价：18元

1.尖椒洗净去顶，用菜刀轻拍，擦干表面的水分

2.锅内少许油，油热后将尖椒放入，煎到皮微微泛起，并且发软为止

3.放入醋、酱油、糖、翻炒，加少量水，小火炖3分钟，放入适量盐即可出锅

家常香煎带鱼

1. 用刀在鱼的两面隔1厘米左右划上一刀，用盐稍微腌制一会儿。

2. 起油锅，热油下姜片爆一下，将带鱼入锅煎，顺便放些葱一起，可 以带出香味。

3. 带鱼的一面煎至金黄后，翻过来煎另外一面，等两面都金黄后，就 可以出锅了。

4. 煎好的带鱼。煎鱼的时候，火要够大，可以令到鱼表面的蛋白质会 迅

家常炖鱼汤

1. 将沙光鱼去腮和肚胀清洗干净

2. 电饭锅煮倒油后放入葱花

3. 加入洗好的沙光鱼煎一会加水

4. 滴入少许料酒去腥

5. 盖上盖子煮至鱼汤变白

6. 加盐和白胡椒粉调味后即可出锅

家常香辣豆腐

烹饪时间：8分钟 原料成本：4元 餐厅均价：18元

1.豆腐切小块、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段

2.锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱小火煸炒至出红油，加入蒜末、干辣椒继续煸炒出香味

3.锅中加高汤或热水，将豆腐放入，轻轻晃动锅，豆腐快熟时，将青蒜苗放入，大火炒一下

4.快出锅时放入少许鸡精，加入水淀粉，轻轻翻动，关火淋入少许香油即可

常见的烹饪方法

生炒：先将主料放入沸油锅中，炒至五、六成熟，再放入配料，配料易熟的可迟放，不易熟的与主料一齐放入，然后加入调味，迅速颠翻几下，断生即好。

熟炒：把半熟或全熟的原料切片、块等，放入沸油锅内略炒，再依次加入辅料、调味品和少许汤汁，翻炒几下即成。

滑炒：主料经调味品拌脆，再用蛋清团粉上浆，放入五、六成热的温油锅中，边炒边使油温增加，炒到油约九成热时出锅，再炒配料，待配料快熟时，投入主料同炒几下，加些卤汁，勾薄芡起锅。

煸炒：又称干煸，原料经调味品拌腌后，放入八成热的油锅中迅速翻炒，炒到外面焦黄时，再加配料及调味品(大多包括带有辣味的豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等)同炒几下，待全部卤汁被主料吸收后，即可出锅。

焦炒：直接炸或拍粉炸或挂糊炸，再经用清汁或芡汁调味。

软炒：将液体原料掺入调料、辅料拌匀，或将加工成蓉泥的原料加汤水调匀，用中小火少量温油加热炒制而凝结成菜。