羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，下面小编为大家分享羊肉汤锅菜谱的做法。

羊肉汤锅菜谱：羊肉汤锅

材料

主料：膘肥羊肉(5斤左右)配料：鸡蛋6个，生姜，洋葱，蒜，孜然，精盐，醋，花椒，少量淀粉为食街

做法

1、将羊肉洗净切片;

2、用盐将羊肉腌制半小时;

3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上;

4、把老油(熟过的清油)煎沸后浇淋在羊肉上即可。

大厨点睛：

这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。

好吃秘诀：

吃完羊肉后，在剩下的汤水中加入少许青菜，味道绝对香浓沁脾，口齿留香。

教你一招：

吃羊肉有助于保持健美体形，羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。

羊肉汤锅菜谱：清汤羊肉煲

材料

羊肉，竹蔗，马蹄，萝卜，冻豆腐，菜心，油，姜，蒜头

做法

1、羊肉先飞水后漂洗干净，先用煲把水烧开，再放入去皮洗干净的竹蔗马蹄。

2、另起镬放油、姜、蒜头爆香，再倒入羊肉爆炒。

3、溅酒后倒入煲内炆至九成熟后，再放入萝卜炆至熟后，放盐调好味。

4、再放入冻豆腐、菜心略滚一下便可开餐了。

羊肉汤锅菜谱：刈菜菜心羊肉汤

材料

带皮羊肉块600克刈菜1个菜心1条蛤蜊200克姜3大片红枣6颗枸杞11/2汤匙

做法

准备羊肉块。这里用的是冷冻的澳洲羊肉，用本地的更好。

红枣及枸杞冲洗干净。刈菜洗净切块。

菜心削去外皮的筋，要把图中红圈外面绿色部份都削掉，剩红圈内的白芯。

姜丝洗净切丝。菜心切1-1.5cm粗的段。

蛤蜊放咸水中吐沙。把表面的脏物刷干净。

汤锅水烧开后，下羊肉块川烫去血水后取出。

另一汤锅放进羊肉块、菜心、红枣和姜丝，注满水后大火烧开，捞起杂质，盖上锅盖转小火，煮1小时。

1小时后菜心及羊肉已软，下刈菜及枸杞煮5-8分钟(想刈菜软一点就煮久一点)，下蛤蜊，中小火煮到蛤蜊壳张开，试味道，加少许盐调味后便可上桌。

颜色及汤头都很清爽的羊肉汤，吃完暖呼呼!