莲藕是睡莲科莲花的根茎，品种依上市的季节不同，有果藕、鲜藕和老藕之分。你了解莲藕虾仁要如何做吗?那么，现在小编就来分享莲藕虾仁的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。

莲藕虾仁的食材准备

主料

莲藕

300g

虾仁

50g

辅料

香油

适量

盐

适量

生姜

适量

陈醋

适量

莲藕虾仁的具体做法步骤

1.准备食材。

2.莲藕切片。

3.干虾仁泡发。

4.生姜切丝。

5.锅内放入适量水，水开后放入莲藕焯1分钟，捞出放入凉水中。

6.控干水分。

7.放入姜丝和适量盐。

8.放入泡发的虾仁。

9.加入适量老陈醋，拌匀。

10.装盘，加少量香菜点缀。

选购莲藕的技巧

藕以皮白、节壮、身粗者为佳品，还有七孔和九孔之别，性状不同，做法也不一样。七孔藕多含淀粉，水分少，糯而不脆，适宜做汤;九孔藕水分充足，脆嫩、汁多，凉拌清炒最佳。选购莲藕时注意以下几点：

1、藕节粗且短：藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

3、外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

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