豆腐鲫鱼汤的具体做法

发布时间:2017-01-03 09:26

鲫鱼是主要以植物为食的杂食性鱼,肉质细嫩,营养价值很高。你想知道豆腐鲫鱼汤有哪些做法吗?那么,现在小编就来分享豆腐鲫鱼汤的具体做法,希望你能喜欢这些做法。

豆腐鲫鱼汤的具体做法

豆腐鲫鱼汤的做法【1】

材料

鲫鱼1条,白萝卜0.5根,豆腐0.5块,葱段、姜片、香菜适量,盐1小匙,料酒1大匙,味精0.5小匙,胡椒粉0.5小匙,玉米油1小匙

做法

1.鲫鱼去鳞,去内脏洗净,用料酒腌制20分钟;白萝卜切厚片,豆腐切成大块;

2.锅内倒少许玉米油,下鲫鱼煎成金黄色待用;

3.另取锅开火,倒入清水,放葱段、姜片大火烧开,水开后下入煎好的鲫鱼;

4.再次开锅后,转小火炖煮30分钟,这时汤转变成奶白色;

5.加白萝卜、豆腐块一起煮,半开盖炖20分钟;

6.出锅前加少许盐、味精、胡椒粉调味。

小诀窍

1.上述调味料,产妇食用时可适量减少或不加; 2.若吃不了油腥的产妇,可先将鲫鱼用清水略焯一下(清水内加料酒,少许盐;水开后下锅,变色立刻捞出);焯过水的鲫鱼便可按下面的顺序操作。

豆腐鲫鱼汤的做法【2】

材料

小鲫鱼2条,白萝卜50克,豆腐100克,枸杞适量,大葱1段,小葱,香菜,姜3克,猪油,白胡椒粉少量,盐,鸡精

做法

1.萝卜切成丝,豆腐切片,枸杞用温水浸泡一会儿,大葱切片,小葱香菜切花,姜切片

2.净锅用生姜抹一下,入猪油烧五成热,下入擦干水分的鲫鱼煎制。煎的过程中火力不能小,要中火、中大火相互转换为宜,将两面煎成金黄色

3.依次加入大葱片、姜片、热水、白胡椒粉大火烧开后继续煮7、8分钟,转中小火煮20分钟左右

4.最后加入萝卜丝、豆腐、枸杞、鸡精继续煮7、8分钟,出锅前调入盐,撒上香菜葱花即可

豆腐鲫鱼汤的做法【3】

材料

鲫鱼1条,豆腐2砖,盐适量,清水1升

做法

1.鲫鱼去腮去内脏去鳞后洗净。

2.豆腐用清水浸半小时后切成小块。

3.锅内放少量油,烧热后小火将鱼煎香。

4.将鱼、姜片及清水1升放入锅中,煮沸后加入豆腐。

5.小火煲半小时后加入适量盐调味即可。

豆腐鲫鱼汤的做法【4】

材料

个头小的鲫鱼几条(适合做汤)嫩豆腐 香葱 姜 料酒 糖 盐

做法

P1:先分享“煎鱼不破皮,不粘锅的方法”:锅中放少量油,转锅,让锅底大面积湿润,锅和油一同烧得热热的,冒比较大的烟,将油倒出,重新倒入足够的新油,立即把收拾干净并擦干水的鲫鱼放入。

P2:鲫鱼煎至两面金黄捞出备用。

P3:另起一砂锅,放入煎好的鲫鱼。

P4:一次性倒入足量的,已经烧开的水。

P5:大火催开,放入姜片。倒适量料酒。开锅后也要大火煮时间稍久一点。

P6:嫩豆腐小心切块。

P7:当鲫鱼煮的有些松散后,并且汤彻底变白,放入嫩豆腐。改中火,煮至嫩豆腐表面出现孔洞。

P8:加入适量糖提鲜(可不放),盐调味,关火后撒入香葱碎即可。

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