老年人胃肠功能减弱，腊八粥正好软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动，对预防老年性便秘有一定作用。美味的咸味腊八粥应该要怎么做呢?下面是小编给大家整理咸味腊八粥的做法。

制作咸味腊八粥需要准备的材料

主料

大米

300g

糯米

150g

芋头

250g

花生

50g

红豆

50g

咸肉

250g

荠菜

100g

辅料

油

适量

盐

适量

先抽

适量

料酒

适量

姜

适量

红枣

适量

咸味腊八粥烹饪过程中的步骤图

1.准备好食材

2.芋头切小块，荠菜洗净切碎

3.咸肉浸泡一下，洗净，切丁.

4.锅里油热，放下姜末爆香，放咸肉，加料酒煸炒至转色，盛出.

5.把花生与红豆浸泡一个晚上，再放入高压锅，加适量水.大火煮开，小火20分钟，关火.

6.打开锅盖，加八分满的水。

7.放入浸泡好的大米与糯米.

8.放入红枣

9.放入咸肉，盖上锅盖，大火煮开，小火20分钟，

10.打开锅盖，搅拌一下，

11.放入芋头，盖上锅盖煮开，关火.

12.放入荠菜

13.如果不够咸，加些盐，先抽，不用盖锅盖，煮开即可.

咸味腊八粥的食材

腊八粥的食材，因各地物产而有不同。有配合初八日，以八样东西混合煮食。其中米、胡萝卜、青菜，为不可少的三宝。此外，还有花生(或黄豆)、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、红枣、素豆饼，不可放素火腿、香菇。

腊八粥食材的比例通常为：蓬来米占百分之四十，糯米占百分之二十，青菜占百分之十，胡萝卜、花生(黄豆)各占百分之五，豆腐(油豆腐)、油条占百分之五，白果、莲子、芋头三者占百分之五，另外的百分之十衡量情形，可以不要。

所谓“五味调和，百味香”。煮粥之前，要把油加热，再放米炒过，随后将炒过的米放进热水锅里煮，就可将花生等材料放进去。整锅腊八粥有黄亮的油条、白色的豆腐、红色的胡萝卜、黑色腊八粥的木耳、青色的青江菜，色彩鲜明。煮粥之前，有几样东西要先处理。

第一、花生，前一晚先泡水。

第二、皇帝豆不容易煮烂，可油炸一下再煮，或是用果汁机打碎，再放油炒过，很快就会熟。

第三、莲子、白果要煮烂。

第四、芋头要炸过。

第五、青菜只要放叶子，不要放茎梗，且不能放太多。而油条也不能太碎。稀饭不能太稠，要能有一点点稀稀的粥汁。起锅前，要熄火二至三分钟闷一下，再开小火滚一下，让所有食材再融和、熟透一下。可放胡椒粉提味。

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