冬季鸡煲怎么做好吃

发布时间:2016-12-11 17:49

俗话说 三九补一冬,来年无病痛 。如果做一个冬季养生鸡煲也不错,那么冬季鸡煲的做法是怎样才可以更好吃?让小编带你了解一下!

冬季鸡煲做法一:啫啫香鸡煲

食材:嫩鸡半只,青辣椒,姜片,红葱头。

调料:豆瓣酱一勺,老抽少许,生抽,黄酒。

啫啫香鸡煲的做法

1、嫩鸡切块备用。

2、青辣椒滚刀切块,红葱头去皮拍扁。

3、炒锅烧热后下油,放入红葱头和姜片煸香。

4、放入豆瓣酱炒散。

5、放入鸡块翻炒均匀。

6、依次调入老抽、生抽、黄酒翻炒均匀。

7、转过砂锅中,盖上盖子焖煮20分钟。

8、最后放入青辣椒,再盖上盖子焖煮5分钟即可。

美食小贴士:中途无需放盐,调料足够味了,也无需再放水哦。

冬季鸡煲做法二:香鸡煲

食材:鸡1只、葱、姜、蒜100克

调味料:油适量、盐1.5茶匙、糖2茶匙、生抽1汤匙、老抽2茶匙、广东米酒1汤匙

香鸡煲的做法

1、鸡一只,洗净斩件,最好是选用走地鸡,肉质紧实的。

2、加入葱姜,盐,糖,生抽,老抽

3、用手抓匀,腌制2小时。

4、锅烧热,放油,鸡块入锅,先不要急着翻动,稍稍煎挺一面再翻面。

5、随后不停地翻炒,并沿锅边蘸洒广东米酒。这里要注意的是火力不要太猛,最好是中火,太大容易焦糊。

6、直到鸡有7,8成熟时,加入葱姜蒜炒香。

7、这时倒入极少量的水,然后马上盖上盖子焗一下,以便鸡肉更快地成熟,这个步骤可以重复2,3次,但要注意的是,每次的水量一定不要过多,基本上以锅铲的容量大小就差不多了。

8、直到完全成熟,此时可转入砂锅中,边加热边吃,最后砂锅底余下的油汁还可以用来浸熟青菜,味道超赞的说。

小贴士

1、前期腌制一定要够味,多按摩几下有助于进味。

2、在煎炒鸡肉的时候,火力不要太猛,中火为宜。

3、蘸洒米酒增香首先广东米酒,这才有本地特色风味哈。

4、往锅内加水时,量不要太大,以锅铲的容量大小为合适。

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