黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。下面我们一起来看看黄焖鸡的具体做法。

制作黄焖鸡需要准备的食材

主料

三黄鸡

1/2只

辅料

红辣椒

1个

干红辣椒

1个

蒜

2瓣

姜

4片

香葱

2根

生抽

适量

老抽

适量

蚝油

适量

料洒

适量

啤酒

适量

盐

适量

糖

适量

油

适量

香菇

适量

木耳

适量

黄焖鸡的做法步骤

1.三黄鸡清净切块，加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油。

2.搅拌均匀，腌制20分钟。

3.木耳和香菇放水里泡发。木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。 (有笋干的朋友请用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分。)干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉头，沥干水分备用。(泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀后取一部分水留用。)

4.香葱洗净切长段，红辣椒和干辣椒切小段，蒜切片、姜切丝备用。

5.锅内放入适量的油，油热后转小火，放入干辣椒和一半的红辣椒、蒜片、姜丝，爆出香味。

6.再放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面微金黄，盛出来。

7.将炒过鸡的锅洗净，再加入一点油。

8.将香菇、木耳放入锅内煸炒一会。

9.然后倒入泡香菇的水，大火煮开。

10.加入适量的生抽。

11.再加入适量的料酒。

12.调入糖。

13.调入盐。

14.小火煮5分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒。

15.盖上锅盖，中火焖15分钟，最后收浓汁时加入剩下的红辣椒和香葱段翻炒至断生即可盛出装盘。

黄焖鸡的食用须知

宜食人群

一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

忌食人群

1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;

2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;

3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

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