河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾(又称青虾，学名叫日本沼虾(Macrobranchium nipponense))，是优质的淡水虾类。肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。下面小编为大家分享烹饪河虾的方法。

烹饪河虾方法：湘味小河虾

材料

小河虾3两，姜，生抽，白糖，米醋，盐，韭菜一小把，朝天椒

做法

1.将新鲜的小河虾洗净、擦干备用。

2.净锅入宽油，八成油温，将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分

3.锅内留底油，加姜丝爆香，加切成小段的美人椒和炸好的小河虾翻炒均匀，加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。

4.转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量，翻炒均匀(3、5秒钟)即可。

小诀窍

要点1：洗净的小河虾最好用干布或者餐巾纸擦干，以免水分过多使油温降低，也可以缓解溅油的问题。 要点2、炸虾不同于普通的滑肉，需要多油、高温，一定要把油温烧得高些再炸。在自己家里做油放得太多比较浪费，所以我都是把虾分成三份，分别炸。这样就不需要特别多 的油了。

烹饪河虾方法：焖烧河虾

材料

新鲜河虾，油，葱姜蒜，白糖，食醋，料酒，蒸鱼豉油

做法

1、河虾剪去虾须洗净(如果虾线太黑，还要开背剔除虾肠);

2、葱姜蒜切好备用;

3、锅中放油烧热，下姜蒜爆香，倒入河虾，放两勺料酒翻炒;

4、放入两勺蒸鱼豉油、适量白糖、少量食醋，翻炒均匀;

5、撒入葱花，盖锅盖，改中火，焖烧两分钟;

6、等汤汁稍微收干些(不要完全收干)，即可装盘出锅。

烹饪河虾方法：盐水河虾

材料

河虾200g，适量的葱花，盐，黃酒

做法

1、河虾洗净放入锅内，加入一点水和黃酒，放入一点盐盖好锅盖加热;

2、待锅冒气食物煮开了，加入葱花拌匀即可。

烹饪河虾方法：韭菜炒河虾

材料

河虾300克，韭菜100克，姜丝5克，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量

做法

1.虾洗净控干备用，韭菜切成3厘米左右长 ，姜切丝。

2.温油下姜丝先煸出香味，加大火力下河虾翻炒，直到所有虾变成通红。

3.加料酒、盐、生抽、韭菜断继续迅速炒匀，最后放入胡椒粉即可。

小诀窍

河虾个头小，炒河虾动作要快，不然虾会熟过头，虾壳变老不好吃。河虾一定要新鲜的。新鲜的河虾青黑色，近乎透明。有些发红就表示时间放长了。

烹饪河虾方法：酒糟醉河虾

材料

活河虾500克，绍酒半杯调味料酒糟卤30克，盐、味精、花椒粉适量，糖2大匙

做法

1、将河虾洗净沥干，在绍酒中浸10分钟捞出备用。

2、锅中入少许水，加入盐、味精、花椒和糖烧开，待冷却后加入酒糟卤。

3、将虾倒入调制好的卤汁中浸泡2～3小时即可食用。

食神美味经

虾在秋冬最鲜美，常吃活力多多哟!不过胆固醇高的朋友最好不要吃虾头、虾卵。虾肉中易使人体合成胆固醇的饱和脂肪很少，是很理想的健康食品。

不喜生食的朋友可以将虾加卤汁入锅烹熟，加适量香葱烧出香味。