泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等营养成份，具有很高的营养价值。下面小编跟你分享一下怎么做泥鳅比较好吃?

一、泥鳅炖豆腐的做法

材料

豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段

做法

1.热油爆香姜，蒜(都是拍破);

2.另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火;

3.煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火;

4.两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;

5.餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。

二、水煮粑泥鳅的做法

材料

泥鳅600克，黄瓜1根，莴笋1根，芹菜3根，姜蒜末要多些，花椒10克，郫县豆瓣，金宫水鱼调料半包，老抽，料酒，干辣椒30克，盐，鸡精，小葱段

做法

1、泥鳅在外处理干净，拿回家用盐洗哈，沥干水用料酒和盐码味待用。

2、黄瓜洗净切长片，从中间切断。莴笋削皮切长片，芹菜洗净切段。干辣椒切段。

3、热锅少油，先炒蔬菜，炒至断生，铲至盆底待用。

4、从新起锅油，把姜蒜末、花椒、豆瓣、金宫调料、老抽、料酒一起炒香，掺水烧开，再放泥鳅盖锅焖粑，放味精起锅，倒入盆中。

5、把干辣椒和青花椒放在泥鳅上，从新起热油淋在上面撒上葱段即可。

三、泥鳅豆腐汤的做法

材料

天气炎热，不妨多喝清淡鲜美的鱼汤。今天介绍这款泥鳅豆腐汤就是一道不仅味美，且搭配绝佳的汤品

。泥鳅和豆腐的营养价值都很高，泥鳅肉质鲜嫩，更有水中人参之称;豆腐富含蛋白质、氨基酸等，两种食材中的营养素充分互补，使得菜肴的进补功效也跟着大大提高。男士常喝此汤，能收养肾生精之效。

3-4人份香菜：3条泥鳅：400克豆腐：两大块葱：1条姜：2片水：5碗调味料：白胡椒粉：1/4汤匙 料酒：1汤匙 盐：适量

做法

1. 洗净宰杀好的泥鳅，汆水捞起;

2. 豆腐冲净，切小块;

3. 葱和香菜洗净，葱切粒，香菜切段;

4. 热锅放3汤匙油，放入泥鳅两面煎香，淋入料酒，倒入水和姜片，待烧开后倒入宽口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮30分钟，撒入葱粒和香菜，下盐和白胡椒粉调味即可品尝。

功效：

补中益气，补脾祛湿、益肾填精，利小便。

四、水煮土泥鳅的做法

材料

新鲜泥鳅，泡椒，泡姜，大蒜，豆瓣酱，花椒，大葱，香菜

做法

1、准备好材料泡椒泡姜。

2、泡姜切丝，大蒜切成大颗粒。

3、泥鳅开膛破肚洗去表皮上的粘液，洗净沥干水分。

4、油烧到五成油温下入豆瓣酱和花椒粒炒香出色。

5、加入泡椒、泡姜、大蒜、小米辣(我个人口味偏重所以需要加辣，也可以不加)大火炒香。

6、加入适量的清水或者高汤小火熬10分钟，让材料的味道都散发出来。

7、加入洗净的泥鳅，此时加入一点料酒、生抽、蚝油适量小火慢煮。

8、10分钟时加入一点点白糖，以吃不到糖味为准(加糖的目的是增加菜品味道的厚度，这个菜无需加盐了，因为豆瓣酱和泡菜都是有咸味的)

9、放入事先切好的葱段大火收汁，注意不要糊锅了，泥鳅很容易粘锅(千万别加鸡精之类的了，泥鳅本身就很鲜美)

10、成菜起锅装碗