USDA的研究显示，在人们经常食用的的40多种水果和蔬菜中，蓝莓抗氧化能力最强。平时生活中你会做镜面蓝莓慕斯蛋糕吗?现在，小编来告诉你镜面蓝莓慕斯蛋糕的做法。

镜面蓝莓慕斯蛋糕的制作食材

主料

鸡蛋

3个

低筋面粉

50g

辅料

细砂糖-蛋白

30g

细砂糖-蛋黄糊

20g

色拉油

30g

牛奶

30g

蓝莓慕斯-淡奶油

200g

蓝莓慕斯-蓝莓酱

50g

蓝莓慕斯-酸奶

150g

蓝莓慕斯-吉利丁

50克*2片

镜面-蓝莓果汁

2大勺

镜面-吉利丁

50克*1片

装饰-蓝莓

30g

镜面蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤

1.留烘烤好的6寸戚风蛋糕的三分之二多一点

2.2/3的戚风蛋糕分成两片，切去边缘，使蛋糕体小于蛋糕模。

3.放一片在蛋糕模底部，准备好做慕斯馅的原料：把淡奶油打发到花纹的状态，把蓝莓果酱与150克酸奶混合。(蓝莓果酱依个人口味适度增减)

4.吉利丁片用凉水泡软，隔热水溶化备用，把果酱酸奶和淡奶油吉利丁液混合均匀，制成蓝莓酸奶慕斯液。

5.倒一半慕斯酱到开始准备好的蛋糕模里。

6.稍加等待，使表面平整，再加入一些蓝莓果

7.表面平整后再放另一片蛋糕片，再倒入余下的慕斯酱，待表面平整后，放入冰箱冷藏两个小时以上，至完全凝固。

8.准备好镜面果胶的原料;吉利丁片用冰水泡软后 隔热水使其完全溶化，加入蓝莓果汁;稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面，放进冰箱冷藏四个小时以上;脱模时用吹风机围着周围吹一圈就可以了。

蓝莓的4种神奇功效

1.有益心脏健康。蓝莓中含有可帮助血管扩张的成分，进而降低血栓及心脏病危险。研究发现，每周吃5份以上蓝莓能降低心脏病危险。

2.降低血糖。糖尿病患者吃蓝莓有助于调节血糖水平。每周吃5份蓝莓等低升糖指数水果，坚持两个月可显著改善血糖调节能力。

3.预防癌症。蓝莓中的花青素可遏制肿瘤细胞生长，每天吃半杯即可达到抗癌功效。

4.防治便秘。1杯新鲜蓝莓含大约4克膳食纤维，占膳食纤维日摄入量的14%。蓝莓中水溶性膳食纤维可以促进肠道蠕动，防治便秘。

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