秋刀鱼是一种适合任何人吃的鱼类，它是日本在秋季非常有名的食物之一。美味的秋刀鱼应该要怎么做呢?接下来，小编跟你分享秋刀鱼的不同做法。

秋刀鱼的做法【1】：豉香秋刀鱼

材料

秋刀鱼3条(约600克) 红辣椒个 黄辣椒个 青豆5克 香葱1棵 生姜1小块 大蒜3瓣 食用油30克 酱油6克 料酒30克 胡椒粉3克 豆豉30克 精盐3克 味精1.5克

做法

1.秋刀鱼取出内脏后切段，洗净放入盘中;

2.葱洗净后切成葱花;姜、蒜洗净切末;辣椒洗净切块;豆豉洗净;

3.锅内放少量油，将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上;

4.再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6分钟至熟即可。

注意

豉香味浓，滑嫩清淡。如果不怕味道苦，不取出鱼的内脏也可以。

秋刀鱼的做法【2】：蒜香秋刀鱼

材料

材料： 冰鲜秋刀鱼3条，大蒜4瓣

调味料： 细盐1小匙

做法

1 秋刀鱼剖开肚子取出内脏，洗净沥净水。大蒜去皮，切成薄片。

2 用利刀在鱼身上，每隔2CM切一条刀印以便入味。

3 用盐将鱼身上抹匀，腌制5分钟。

4 将大蒜片插入一面的刀痕中。

5 烤盘上铺垫上锡纸，将鱼排放在烤网上。

6 烤箱220度，上下火，烤网放中层，烤盘放底层。

7 烤20分钟后，将鱼翻身再烤10分钟即可。食用前切段，连着蒜片一起食用。

小诀窍

1 这道菜没有什么难度，需要特别提示的就是，要购买冰鲜的秋刀鱼，6块钱一斤而已。不要买那种冷冻的，冷冻的比较不新鲜，腥味较重。

2 挑选秋刀鱼，要选肉质紧，眼睛有光泽，鳞片全的比较新鲜。

3 秋刀鱼中间夹上蒜片不但可以起到去腥的目的，还能增加蒜香味。

秋刀鱼的做法【3】：豆豉香焗秋刀鱼

材料

秋刀鱼，大葱，姜，蒜，朝天椒，白酒，盐，玉米淀粉，豆豉，水，生抽，糖，香醋

做法

1.秋刀鱼去内脏后洗净，切成2半

2.加少许盐和白酒腌20分钟，粘上少许玉米淀粉

3.平底锅热油，半煎半炸至秋刀鱼呈金黄色备用

4.平底锅留少许底油，爆香姜葱蒜和朝天椒，下豆豉炒香

5.加入煎好的秋刀鱼，淋入少许水，生抽，糖小火焖10分钟

6.起锅前淋少许香醋略收汁后装盘

秋刀鱼的做法【4】：蒲烧秋刀鱼

材料

秋刀鱼2尾，太白粉适量，蒲烧酱汁100公克，姜汁15公克

做法

1.秋刀鱼洗净切除头尾，去除骨头留下鱼肉，再用米酒水将鱼肉洗净沥干后，均匀沾上太白粉备用。

2.热一平底锅，放入作法1的秋刀鱼片煎至两面约七分熟上色后盛盘。

3.另取一锅，先放入作法2的秋刀鱼片，再加入蒲烧酱汁加热煮至略收干，再放上姜泥即可。

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