秋刀鱼的不同做法分享

发布时间:2016-12-26 14:18

秋刀鱼是一种适合任何人吃的鱼类,它是日本在秋季非常有名的食物之一。美味的秋刀鱼应该要怎么做呢?接下来,小编跟你分享秋刀鱼的不同做法。

秋刀鱼的不同做法分享

秋刀鱼的做法【1】:豉香秋刀鱼

材料

秋刀鱼3条(约600克) 红辣椒个 黄辣椒个 青豆5克 香葱1棵 生姜1小块 大蒜3瓣 食用油30克 酱油6克 料酒30克 胡椒粉3克 豆豉30克 精盐3克 味精1.5克

做法

1.秋刀鱼取出内脏后切段,洗净放入盘中;

2.葱洗净后切成葱花;姜、蒜洗净切末;辣椒洗净切块;豆豉洗净;

3.锅内放少量油,将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上;

4.再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6分钟至熟即可。

注意

豉香味浓,滑嫩清淡。如果不怕味道苦,不取出鱼的内脏也可以。

秋刀鱼的做法【2】:蒜香秋刀鱼

材料

材料: 冰鲜秋刀鱼3条,大蒜4瓣

调味料: 细盐1小匙

做法

1 秋刀鱼剖开肚子取出内脏,洗净沥净水。大蒜去皮,切成薄片。

2 用利刀在鱼身上,每隔2CM切一条刀印以便入味。

3 用盐将鱼身上抹匀,腌制5分钟。

4 将大蒜片插入一面的刀痕中。

5 烤盘上铺垫上锡纸,将鱼排放在烤网上。

6 烤箱220度,上下火,烤网放中层,烤盘放底层。

7 烤20分钟后,将鱼翻身再烤10分钟即可。食用前切段,连着蒜片一起食用。

小诀窍

1 这道菜没有什么难度,需要特别提示的就是,要购买冰鲜的秋刀鱼,6块钱一斤而已。不要买那种冷冻的,冷冻的比较不新鲜,腥味较重。

2 挑选秋刀鱼,要选肉质紧,眼睛有光泽,鳞片全的比较新鲜。

3 秋刀鱼中间夹上蒜片不但可以起到去腥的目的,还能增加蒜香味。

秋刀鱼的做法【3】:豆豉香焗秋刀鱼

材料

秋刀鱼,大葱,姜,蒜,朝天椒,白酒,盐,玉米淀粉,豆豉,水,生抽,糖,香醋

做法

1.秋刀鱼去内脏后洗净,切成2半

2.加少许盐和白酒腌20分钟,粘上少许玉米淀粉

3.平底锅热油,半煎半炸至秋刀鱼呈金黄色备用

4.平底锅留少许底油,爆香姜葱蒜和朝天椒,下豆豉炒香

5.加入煎好的秋刀鱼,淋入少许水,生抽,糖小火焖10分钟

6.起锅前淋少许香醋略收汁后装盘

秋刀鱼的做法【4】:蒲烧秋刀鱼

材料

秋刀鱼2尾,太白粉适量,蒲烧酱汁100公克,姜汁15公克

做法

1.秋刀鱼洗净切除头尾,去除骨头留下鱼肉,再用米酒水将鱼肉洗净沥干后,均匀沾上太白粉备用。

2.热一平底锅,放入作法1的秋刀鱼片煎至两面约七分熟上色后盛盘。

3.另取一锅,先放入作法2的秋刀鱼片,再加入蒲烧酱汁加热煮至略收干,再放上姜泥即可。

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