核桃营养价值非常高，人们最常见的吃法就是直接剥开壳食用，核桃除了生吃，还能煮粥，煮汤，凉拌，炒食等。下面来了解不能吃核桃的人以及核桃的做法。

不能吃核桃的人及食用禁忌

1、核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不宜食之。

2、核桃不宜与酒同食。因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。

3、腹泻、阴虚火旺者不宜吃核桃。

4、痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者不宜吃核桃。

5、食用核桃时忌饮浓茶。因为核桃中含有丰富的蛋白质与铁元素,茶叶中含有鞣酸,鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合,生成不溶性的沉淀物,不易被消化吸收,所以食核桃忌饮浓茶。

核桃的做法

核桃炒韭菜

材料：韭菜250克、核桃60克、盐2克、香油15克。

做法：

1.核桃仁用开水泡两分钟，撕去表皮。

2.韭菜洗净，切成3厘米长的段。

3.炒锅烧热，倒入香油，下入核桃仁翻炒至色黄，下韭菜一起翻炒至熟。

4.起锅时撒入盐，炒匀后装盘即成。

核桃瘦肉汤

材料：淮山25克、芡实50克、核桃仁100克、猪腿肉400克、姜一片、精盐少量。

做法：

1.核桃仁、芡实、淮山洗净，隔干水。

2.猪腿肉放入滚水中高火3分钟，取出洗净。

3.把适量清水高火6分钟至滚，放入猪腿肉、核桃、淮山、芡实、姜，中火40分钟，下盐调味即可。

香椿苗拌核桃仁

材料：香椿苗250克、核桃仁100克、盐、味精、调料油(用油将花椒、大料、葱姜蒜小火熬约20分钟即成)、蒜蓉。

做法：

1.将香椿苗浸泡一会儿，然后捞出将根部清洗干净。

2.将核桃仁于50度左右的水中浸泡两个小时左右，凉水中浸泡时间相应延长些，取出和香椿苗拌匀，主意最好别出去外层的薄皮，虽然不太好看但是薄皮中的营养很丰富的，撒上调料即可。

核桃炝芹菜

材料：芹菜、生大核桃仁、姜丝、盐、鸡精、香麻油。

做法：

1.芹菜摘去老叶，浸洗干净，切成段。锅中烧开水，把芹菜段放入焯水，一分钟即可。

2.把芹菜段捞出用清水冲凉，沥干泡在冰水(凉开水加冰)中。

3.生大核桃仁用热水泡一下，捞出剥去外皮，用厨房纸吸干表面水份。

4.冷锅冷油放入剥好的核桃仁，开小火，慢慢炸至表面金黄。

5.油炸好的大核桃仁，用厨房纸吸去表面油份，用刀背压碎。

6.把芹菜从冰水中捞出沥干水份，加姜丝、盐、鸡精、香麻油拌匀后装盘，把核桃碎撒在芹菜上。