提拉米苏蛋糕的做法图解
提拉米苏的意大利语是tiramisù。提拉米苏来自于一种甜点Zuppa Inglese的变种。提拉米苏蛋糕应该要怎么做呢?下面,小编来为你介绍提拉米苏蛋糕的做法图解。
提拉米苏蛋糕的食材准备
主料
马斯卡彭奶酪
300g
淡奶油
300g
手指饼干
10根
吉利丁片
2片
牛奶
70g
白砂糖
80g
蛋黄
3个
辅料
可可粉
适量
奶油霜花
适量
速溶咖啡
2包
朗姆酒
10ml
提拉米苏蛋糕的具体做法步骤
![提拉米苏蛋糕的做法图解](http://i1.sanwen.net/doc/1607/1H24124a-0.jpg?v=1)
1.将马斯卡彭奶酪放入大盘中,用搅拌器打至松发
![提拉米苏蛋糕的做法图解](http://i1.sanwen.net/doc/1607/1H2415939-1.jpg)
2.另取1个大碗倒入牛奶继续小火隔水加热,加入糖溶化后
![提拉米苏蛋糕的做法图解](http://i1.sanwen.net/doc/1607/1H24114T-2.jpg)
3.再依次加入泡软的吉利丁片搅至溶化
![提拉米苏蛋糕的做法图解](http://i1.sanwen.net/doc/1607/1H2411055-3.jpg)
4.趁着温热,倒入打散的鸡蛋黄,动作要快
![提拉米苏蛋糕的做法图解](http://i1.sanwen.net/doc/1607/1H2414Z0-4.jpg)
5.一边倒一边搅打,倒完后拿离水面,继续搅打均匀
![提拉米苏蛋糕的做法图解](http://i1.sanwen.net/doc/1607/1H2414950-5.jpg)
6.待温度略降后,倒入马斯卡彭奶酪糊里
![提拉米苏蛋糕的做法图解](http://i1.sanwen.net/doc/1607/1H2411264-6.jpg)
7.搅拌均匀成奶酪糊备用
![提拉米苏蛋糕的做法图解](http://i1.sanwen.net/doc/1607/1H2411M2-7.jpg)
8.淡奶油放入大盘中,打至6-7成发
![提拉米苏蛋糕的做法图解](http://i1.sanwen.net/doc/1607/1H2413Z1-8.jpg)
9.将淡奶油分3-4次加入到奶酪糊中并上下翻拌切匀,使之成为均匀光滑的奶油奶酪糊
![提拉米苏蛋糕的做法图解](http://i1.sanwen.net/doc/1607/1H2411163-9.jpg)
10.将手指饼干两面各刷上剩余的咖啡酒液,我是用浓缩咖啡加了朗姆酒,然后将饼干铺在容器底部
![提拉米苏蛋糕的做法图解](http://i1.sanwen.net/doc/1607/1H2411G9-10.jpg)
11.倒入奶油奶酪糊
![提拉米苏蛋糕的做法图解](http://i1.sanwen.net/doc/1607/1H2413008-11.jpg)
12.重复上面步骤,放冰箱冷冻3小时左右或者冷藏一晚
![提拉米苏蛋糕的做法图解](http://i1.sanwen.net/doc/1607/1H2411K6-12.jpg)
13.冷藏后脱模
![提拉米苏蛋糕的做法图解](http://i1.sanwen.net/doc/1607/1H2414206-13.jpg)
14.用筛网均匀的筛上可可粉
![提拉米苏蛋糕的做法图解](http://i1.sanwen.net/doc/1607/1H2412328-14.jpg)
15.再装饰花朵,完成
提拉米苏的食物特色
提拉米苏(Tiramisu)作为意大利甜点的代表,是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。 这一甜点自20世纪80年代中期走红。它的配方中具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液,这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。
提拉米苏(Tiramisu)吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜,因为有了可可粉,所以略微有一点苦涩,这正好与卡布奇诺相配。
它以香醇浓沉的口感,将Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽,揉合在一起。只用了不到十种材料,把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验,交糅着,一层层演绎到极致。
在法国巴黎,MCAKE改进了提拉米苏的制作工艺,使提拉米苏得到了延伸,制作出了一款叫做咖之交响的蛋糕,在提拉米苏中MCAKE的沙布蕾芭菲和咖之交响最为有名。Tiramisu在意大利原文里,“Tira”是“提、拉”的意思,“Mi”是“我”,“Su”是“往上”,合起来就是“拉我起来”的意思;也有另一种解释是“带我走”和“记住我”和“要回来”。
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