辣椒炒肉 这道色香味俱全的菜肴，是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。下面我们一起来看看辣椒炒肉的具体做法。

制作辣椒炒肉需要准备的食材

主料

辣椒

200g

鲜肉

150g

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

老抽

适量

鸡精

适量

辣椒炒肉的做法步骤

1.罗丝椒切好

2.肉切成片，瘦肉和肥肉分开。肥肉用来炸一点荤油。

3.锅内放油，将肥肉放入，炸成油渣

4.放入青椒，煸炒，这个时候先放点盐，让辣椒入一点咸味。这个之前也可以根据个人口味先放入一点豆豉和蒜蓉爆锅的。

5.辣椒炒一会之后，扒到一边，让炒辣椒的油留在锅内(新手MM可以把辣椒先盛出来)。然后放入切好的肉

6.将肉借锅底的油炒至变色，加入少许盐和生抽

7.将辣椒和肉拌在一起炒，之后加入少许老抽，老抽的目的是为了上色，让肉的颜色不是那么白花花的，不好看

8.肉上色之后，再继续炒一会，加入鸡精，就可以出锅了。

辣椒炒肉的营养价值

辣椒

1. 辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;

2. 辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病;

3. 吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量;

4. 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;

5. 辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用;这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。

猪肉

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

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