素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一，许多朋友都十分喜欢吃鲍鱼，但是大家知道鲍鱼怎么做好吃吗?今天，小编为大家整理了鲍鱼的做法，希望大家喜欢!

红烧鲍鱼

材料：

主料：鲍鱼7个

辅料：油适量、盐适量、味极鲜酱油适量、蚝油适量、葱适量、姜适量、淀粉适量、糖适量、醋少许、白酒少许、香菜适量

做法：

1.鲍鱼解冻洗净

2.用小刀轻轻取出鲍鱼，剔除内脏

3.鲍鱼清洗干净，准备葱姜

4.在鲍鱼上面切上十字刀

5.葱姜、香菜切末

6.在碗里加味极鲜酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉和水调匀

7.锅内放油，加葱姜爆香

8.加入鲍鱼翻炒

9.加一点水煮开

10.再加入调好的汁，煮2分钟

11.撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可

鹅肝汁活鲍鱼

原材料：

主料：活鲍鱼一只，上等鹅肝酱10克

辅料：白兰地3克，黄汁粉2克(西餐调料，提鲜)，盐3克，味精1克，料酒1克，橄榄油5克，清汤50克

做法：

1、鲍鱼清洗干净，起肉，打如图的十字花刀，加入盐、味精、料酒各1克，覆膜，入笼旺火蒸2-3分钟，取出。

2、锅下橄榄油，五成热时下鹅肝酱炒碎，然后下少许清汤、白兰地、黄汁粉、盐2克调味，烧开后淋在鲍鱼上即可。

百合鲍片

主料：鲍鱼6只、百合干50g

辅料：盐适量料、酒适量、味极鲜适量、葱适量、姜适量、红椒适量、青椒适量

做法：

1.首先将鲍鱼用刷子刷洗干净，用刀取出鲍鱼肉，切成片。

2.葱白切葱花、姜切末、红椒切菱形片、干百合泡入清水两个小时、青椒切菱形片。

3.锅中倒入小半锅清水，水开后，下入鲍鱼片，焯水五秒钟，捞出。

4.锅中倒入油，下入姜、葱煸香，加入百合翻炒片刻，接着加半勺盐调味，随后倒入青椒、红椒、鲍鱼片，淋入适量料酒、味极鲜，均匀翻炒后，即可出锅享用。

东瀛焗鲜鲍

原料：鲜大连鲍750克，鲜松茸250克，烧肉汁250克，忌廉250克，日本芥辣1支

做法：

1大连鲍宰杀，治净，壳洗净备用。

2鲍鱼肉上用刀打井字花，略飞水备用。

3松茸洗净切厚件，放入鲍鱼壳中，加入鲍鱼肉，把用调料混成的芡汁浇在扒鲍鱼肉上面，放入烤炉烤熟即成。

鲍鱼的营养价值

1.提高免疫力

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

2.调经润肠

鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

3.促进生长发育

鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

4.药用价值

鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。