红豆好吃的菜谱

发布时间:2017-06-19 12:21

许多朋友都十分喜欢吃红豆,那么大家知道红豆有哪些好吃做法吗?今天,小编为大家整理了美味的红豆做法,希望大家喜欢!

红豆好吃的菜谱

红豆园蛋挞的做法

材料

淡奶油180克,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低筋面粉15克,炼乳15克

做法

1.原料:淡奶油180克,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低粉15克,炼乳15克 蛋挞皮10个左右

2.淡奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解(用不锈钢盆,直接放在炉子上加热即可)。冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀即可。

3.把蛋挞皮码在烤架上,里面放入蜜红豆,这个蜜红豆是我之前做好了放在冷冻里面的,你也可以自己做点,吃不完就放冷冻,下次用的时候解冻即可。蛋挞液倒入7、8分满。烤箱预热,中层,210度,25分钟左右即可。

抹茶红豆小山蛋糕卷的做法

材料

蛋糕:蛋黄4个,蜂蜜20g,低筋面粉43g,抹茶粉4g,蛋白107g,细砂糖50g,无盐黄油10g,牛奶24g

【红豆custad cream原料】蛋黄2个,细砂糖15g,低筋面粉10g,玉米淀粉10g,牛奶200g,香草精几滴,软化黄油60g,蜜红豆60g

做法

【蛋糕制作过程】

1、蛋黄+10g细砂糖拌匀,然后加入约40度的蜂蜜。

2、搅拌到体积增大,颜色明显变浅,液体粘稠,滴落和划过都有明显纹路。

3、冷藏温度的蛋白,分3次加入40g细砂糖,打到能拉起直立略弯的蛋白钩(接近干性打发)

4、将一半量的蛋白放入步骤3的蛋黄液中,用橡皮刮刀拌匀。

5、分两次将低筋面粉和抹茶粉筛入上一步中,用橡皮刮刀翻拌均匀。

6、加入剩余半量的蛋白(因为搁置了一会,重新打几下,恢复顺滑才能使用),用橡皮刮刀翻拌均匀。

7、牛奶+黄油,加热到沸腾前的状态。然后倒入上一步中,翻拌均匀。

8、倒入铺有烘焙纸的烤盘中,抹平,轻磕烤盘,放入烤箱350度13分钟,中层,出炉连烤盘在台面上磕一下,震出高热,然后连同烘焙纸将蛋糕片移在烤架上降温。

蛋糕卷的内馅做了红豆custard cream

1、蛋黄+15g细砂糖搅拌至体积增大,颜色明显变浅,液体粘稠,滴落和划过都有明显纹路~然后筛入低筋面粉和玉米淀粉混合均匀,然后加入牛奶和香草精拌匀~然后倒入小锅内,小火加热,先用木勺搅拌,稍变粘稠时改小号打蛋器不停搅拌,会经历一个从很粘稠到稍微稀一点的状态,舀起具有低落状态,这时就可以关火了,注意不要糊底。

2、移入大碗中,在酱上直接覆盖保鲜膜,冷藏至放凉。

3、分2次加入彻底软化的黄油,用电动打蛋器将酱料打成膏状,不流动,有黄油打发的感觉,如果感觉偏软可以稍冷藏到合适的硬度

4、拌入蜜红豆,馅料就做好了

5、卷蛋糕卷:蛋糕片放凉撕去烘焙纸,涂抹之前做好的馅料,收尾端留2-3里面不涂馅料。

6、顺势卷起蛋糕卷,手法要轻柔但是要快速进行;卷好后冷藏或冷冻10分钟左右定型。然后切块食用。

热饮牛奶红豆的做法

材料

牛奶加热500ml,红豆100G

做法

1、先洗干净红豆,清水泡浸两小时;

2、煮开水,把红豆(和浸豆水)放入锅中;

3、煮开后用中慢火煲两小时,最后才用大火煲大概半小时;

4、见红小豆裂开时加糖调味,小心搅拌到糖溶化,并呈粘稠状时熄火、放凉。甜度根据各人所爱。

5、牛奶加热500ml+红豆100G=3人份

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