核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。下面小编为大家分享烹饪核桃肉的方法。

烹饪核桃肉的方法：低糖核桃肉桂卷

材料

肉桂粉依喜好糖4大匙奶油60g碎核桃适量高筋面粉200g糖20g盐少许橄榄油30g蛋1颗酵母适量鲜奶70cc

做法

将面粉、糖、盐拌匀，后加入橄榄油、蛋、酵母液(请见小撇步)拌匀

视面团黏度每次少量加入牛奶(请见小撇步)，主要让面团成为能揉但是不黏手的状态。在桌上洒上少许的面粉以防揉面时沾手，揉面大约10分钟，让面团呈现均匀光滑的状态。

揉好的面团，放入大小适合的容器中发酵一小时左右。酵母喜欢湿热的环境，可盖上湿布，放在热源附近。

等待发酵时来制作肉桂酱。将奶油、糖、肉桂粉拌匀，碎核桃先放一边不用加。

接着在烤盘上薄涂一层奶油。(此步骤也可以到要开始烤之前再做，只是本人到那时通常都会因为太兴奋而忘记，所以趁有时间先做起来放)

发酵一小时，面团会变成差不多原本的两倍大。满出容器了(好像某种快速成长的面包怪?!)

将发酵后的面团杆成长方形，厚度约2mm

满满涂上刚刚调好的肉桂酱，再洒上碎核桃，喜欢甜一点的这时可以再多洒一些糖。

将面团卷起，接面捏起来以防卷散开，切成等份，彼此间预留一些空间，放入烤盘。

再发酵一小时左右，此时面团会稍稍膨胀一些，但不会像第一次发酵时那么壮观。

烤箱预热到180度后，烤20分钟左右。

表面呈现微微咖啡色，用筷子戳戳看，不会有沾黏面团后就确认完成啦!

烹饪核桃肉的方法：美式核桃肉桂枫糖面包卷

材料

主料：A核桃碎40g、A酒渍葡萄干20g、B肉桂粉2大匙、B豆蔻粉1/2小匙、B白砂糖4大匙

辅料：牛奶110-130cc、鸡蛋1颗、枫糖浆30cc、浓缩黑咖啡20cc、咖啡酒15cc、盐1/2小匙、高筋面粉250g、低筋面粉30g、全麦粉20g、即发干酵母7g、橄榄油30cc

做法

1.葡萄干泡朗姆酒至少4小时

2.核桃切碎备用 / 另将B材料混合后备用

3.面包机桶中依序加入鸡蛋+牛奶(留30CC,依吸水情况变动)

4.再加枫糖浆+黑咖啡+咖啡酒+ 盐

5.再放高粉+低粉+全麦粉, 最后放入酵母

6.开始面包机和面动作,15分钟后面团成为柔软不粘手的面团~此时加入橄榄油,继续和面动作15分钟

7.面团出现坚固的手套薄膜

8.面团放置温暖处发酵,约60分钟后膨胀约两倍大,手指插入面团不回缩.之后面团取出排气,后松弛约15分钟 使用杆面滚将面团杆成厚度均匀的大长方形面片 材料B取3/4,均匀洒在面片上,后继续洒上核桃

9.面片長的一边往内卷,卷成桶状,收口处捏紧以防漏馅

10.分段平均切割成9个面团,切面朝上放置在烤盤上,(烤盤須铺有烤焙纸)再将剩下的1/4材料B均匀洒在小面团表面, 放置温暖处,最后发酵约50分钟~膨胀至两倍大

11.预热175度,设定烤焙时间24分钟~其间依情况加盖锡纸以防烤焦

12.烤焙完成后在面包上再淋枫糖浆+炼乳~趁热食用~

烹饪核桃肉的方法：核桃肉百合炒蒜苗

材料

蒜苗，核桃肉(熟)，新鲜百合

做法

1、清水放少许盐，将蒜苗段焯至断生，捞起。

2、锅里放适量油、放入核桃肉大火炒。

3、放百合，炒至断生。

4、放入蒜苗，加少许盐(焯的时候已经放了盐)，炒匀即可。

烹饪核桃肉的方法：金瓜苦味核桃肉

材料

猪里脊300克，南瓜500克，苦瓜50克，苦杏仁25克，枸杞10克，奶汤600克，姜汁、葱油、盐各适量

做法

1、猪里脊肉洗净，切块，刻成核桃形，拌入调料入味，蒸熟，酿入南瓜刻成的核桃壳内。

2、将苦杏仁榨出杏汁，加入奶汤中，调味，浇入蒸透的核桃肉上，淋葱油即成。

创新说明

此菜将核桃形里脊肉酿入南瓜刻的核桃壳内，造形别致。用高汤、苦杏汁、奶汤调味，菜品口味成中带鲜，鲜中带苦。

小诀窍

特点

汤白肉嫩，苦味醇厚，造型逼真。