导语：爱吃香肠的朋友们应该都知道香肠是有很多种种类和口味的。当然每一种香肠的制作工艺那都是不同的。目前最有名的应该就是广式香肠和川式香肠了，不管是哪一种香肠我们一般的都是蒸好了切片来吃的，今天我们在这里要讲的是川味香肠的做法，下面我们就一起来看一看川味香肠应该怎么做。

川味香肠的做法

食材用料：

猪后臀尖5斤肠衣1袋

高度白酒50克川味香肠调料1袋

菜谱做法：

1、后臀尖切成丁

2、把香肠调料打开倒入肉丁中，搅拌均匀

3、肉丁腌制3、4个小时，肠衣洗净外表的盐分，泡在水中

4、如果没有漏斗，就按照图片所示剪一个漏斗，准备些棉线扎香肠使用

5、把肉丁装入漏斗，肠衣套在漏斗上，一点一点把肉灌入肠衣中，力气不要太大，容易弄破肠衣，把香肠分段扎紧，然后用白酒消过毒的针隔断距离就扎几针，防止涨皮。。

6、把灌好的香肠，晾晒在北阳台，风干一周就可以收起，冷冻保存。吃的时候上锅蒸45分钟即可。北京家庭制作香肠的做好季节是11月份，温度和湿度会影响香肠的风干程度，制作的时候可以酌情斟酌。

川味腊肠的正宗做法，肉不是搅碎的，而是切片就可以了，肉切0。5CM厚左右的小麻将片备用

把买来的肠衣照说明在水里泡一个小时以上再冲洗干净盐份。一定要泡透。因为肠衣是用盐腌住的。否则会很咸。

其实香肠的制作方法还是很简单的，只是制作的时间有点长，关键是灌肠的过程有点费时间，还有就是要耐心的等待香肠风干的过程，在风干香肠的时候千万不可以淋雨哦。感兴趣的朋友可以根据小编介绍的方法尝试着做一些，平时懒得做菜的时候就可以蒸来吃，你会觉得好吃又方便。