香辣跳水兔是一道四川汉族名菜,属于川菜系。具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点。那么你知道香辣跳水兔的做法都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的香辣跳水兔的常见做法，希望对你有帮助!

做香辣跳水兔需要的调料

1、兔肉让店家处理后,宰块,回家后用流动水反复冲洗干净,再用盐抓匀,腌制片刻;再次用流动水反复冲洗干净,用适量淀粉、香油抓匀,二次腌制;

2、炒锅烧热,多倒一点油,油七分熟时,将兔肉放入锅里炸;

3、兔肉炸至金黄捞出;

4、另起油锅,煸香干辣椒、花椒后,放入适量豆瓣酱炒香;

5、倒入适量清水,放入姜丝、大蒜;

6、再放入切碎的小米辣;

7、调入适量料酒、白糖、胡椒粉,汤汁滚开后,再煮一会儿;

8、莴笋尖洗净,叶子切成两段,莴笋肉切片;

9、汁滚开后,将莴笋放入汤里,略烫一下,捞出,放在碗底;

10、将兔肉放到锅里煮;

11、兔肉煮熟时,调入适量鸡精;

12、兔肉盛出,放进盛了莴笋的碗里,面上放上适量干辣椒、花椒、如果你很喜欢吃辣,还可以放撒上辣椒粉;

13、炒锅烧热,倒入适量油烧热;

14、将烧热的油,浇在兔肉上,撒上葱花即可。

香辣跳水兔的常见做法

香辣跳水兔做法一

1、超市买了2条鲜兔。

2、2只兔子洗切用了近半个小时。

3、加豆瓣酱、鸡蛋1个、红薯粉、料酒、盐使劲搅匀。

4、水煮鱼作料。

5、辅料集合。

6、热锅下油下水煮鱼料包炒香。

7、加适量开水煮2分钟。

8、下兔肉烧开后再搅拌。

9、煮15钟左右起锅装盆撒上蒜蓉、干辣椒粉、葱淋上热油上桌了。

香辣跳水兔做法二

1、兔肉切块清水漂去血水。

2、加料酒、盐、淀粉码肉入味。

3、窝笋叶烫熟装盆。

4、烧开水,下兔肉煮三分钟。

5、调料。

6、捞起兔肉沥干,冷水冲淋,顺便把浮沫也冲干净,可使肉质更嫩滑。

7、葱姜蒜。

8、热锅冷油,下火锅料炒香(可按个人口味加干辣椒),然后下兔肉、葱姜蒜一起翻炒入味(注意要不停翻炒,不能糊,一旦糊了就不好吃了)。

9、加热水,煮熟,水没过就好。

10、尝咸淡,加盐,鸡精调味。倒入装有菜叶的盆中,撒白芝麻,葱花。

香辣跳水兔做法三

1、姜蒜切片葱切花。

2、干辣椒切段,花椒适量。

3、兔肉剁小块,放入料酒、盐、葱姜蒜码味10分钟左右锅里放入菜油烧热,加码好味的兔肉煸炒,炒至9分熟将兔肉捞出锅里下油烧热,放郫县豆瓣(辣椒酱)、干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香,加入开水。

4、将兔丁放入锅中,加鸡精、糖、胡椒和老抽。烧5分钟!

5、将锅里的东西都倒到一个大碗里,撒上辣椒面、花椒面和葱花。

6、淋上热油!成菜!!!

香辣跳水兔的食物相克知识

兔肉忌与橘子同食

兔肉忌与芥末同食

兔肉忌与鸡蛋同食

兔肉忌与姜同食

兔肉忌与芹菜同食

兔肉忌与小白菜同食