美味鲜藕的四种做法
发布时间:2016-12-02 00:43
藕怎么吃才可以吃的更营养,分享一下4种做出美味藕的方法。
1.鲜藕鸡片###做法
将鸡脯肉批成薄片,以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生,起锅待用。
嫩藕切薄片,在清锅中翻炒片刻,倒入待用鸡片,加盐和味精,再淋黄酒少许,快速翻炒,撒香菜末拌匀起锅。
此菜绿白相映,鸡嫩藕脆,极为鲜美。
2.炒滑藕片做法
选用白嫩的莲藕,去掉表皮,洗净,切成藕片,放入冷水中漂洗后沥干。
取净炒锅置旺火上烧热,下入熟猪油50克,用姜片炝锅,下入藕片翻炒,边炒边洒清水。
待藕片八成熟时,加入精盐、白糖,继续翻炒,加入味精,装盘即成。此菜色泽洁白油亮,质地滑嫩脆爽,口味咸鲜微甜,颇耐回味。
3.糖醋藕片###做法
1.藕洗净,切片,热水焯一下;
2,热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒;
3,加糖,醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡.出锅。
4. 凉拌莲藕小黄瓜###做法
鲜嫩莲藕洗净刮去皮,直剖成四瓣,再切成片、小黄瓜切成丝、将莲藕小黄瓜放入开水里烫一下,马上投进凉水中浸泡10分钟取出,加白醋、糖、白芝麻等调味。
要点:
1 藕也可以不焯.焯藕的水可以喝;
2 芡汁勾得要薄一些;
3 注意不要炒糊.尽量少用铁器,铁器容易让藕变黑;
4 如果实在嫌麻烦,也可以焯过后放白糖,醋凉拌。
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