泡菜料理酸辣味甜,很刺激食欲,加上鲜红的颜色,让人不由胃口大开。泡菜最常见是配饭食用,或拌猪肉、豆腐做成泡菜锅、泡菜汤,还可用泡菜包裹食物做泡菜卷。下面是小编精心为你准备的泡菜汤的常见做法及营养，希望对你有帮助!

做泡菜汤需要的调料

材料:韩国辣白菜1碗、洗米水一大碗(约500毫升)、中型土豆1个、小型洋葱1个、黄豆芽1把、金针菇1把、豆腐1块、五花肉1小块(牛肉亦可)。

调料:大葱1小段、辣椒粉1勺、白糖1/2勺、蒜泥1勺、生姜泥1/2勺、料酒2勺、香油1勺、大酱1勺。

做法:

1、将土豆去皮后切成片,洋葱切成丝,五花肉也切成片、泡菜切成1口大小,大葱斜切成段备用。

2、在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟。

3、在陶锅内倒入少许芝麻油,然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色,然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟。

4、往锅内倒入洗米水,转大火,然后调入大酱。

5、将土豆片放入锅内煮2分钟后,再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾。

6、最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可。

泡菜汤的常见做法

泡菜汤做法一

1、先准备好配料:五花肉切片、大葱切段、豆腐切块，因人而异不必追求大小。

2、首先在锅里放切好的辣白菜,然后等锅开了的时候放进切好的五花肉,煮15分钟左右。

3、五花肉熟了就差不多了,然后放进准备好的豆腐块和大葱再煮个3分钟就可以了最后用盐和味精调味。

4、美味的泡菜汤OK了!!

泡菜汤做法二

1、蒜头,洗净加入少许盐,捣成蒜泥。

2、韩国辣酱一大勺。

3、五花肉切薄片,洋葱切块或者丝,豆腐切小块。

4、辣白菜切小段。

5、豆芽洗净,掐掉根部。

6、油锅烧微热,加入蒜泥,小火炒香。

7、放入五花肉煸炒至变色。

8、放入洋葱炒至洋葱半透明。

9、加入泡菜,翻炒匀,炒出少许红汤。

10、加入一大勺韩国辣酱继续翻炒匀。

11、炒匀的材料一次性加足淘米水,大火烧开,小火慢煮5分钟。

12、加入豆芽和豆腐,煮沸后,小火煮5分钟。

13、加入盐和鸡精调味,出锅即可。

泡菜汤做法三

1、五花肉切片(切得太厚了,有些不好看),加腌肉调料腌制至少10分钟。

2、蘑菇用盐水浸泡20分钟后,切片。

3、豆腐切丁,入盐水淖,沥干水。

4、泡菜切碎。

5、坐锅热油,蘑菇煸炒,加少许料酒、盐,盛出备用。

6、另起油锅,放肉片快速煸炒至发白,加水。

7、水开依次放蘑菇、豆腐、泡菜,并加些泡菜汁。

8、再次煮开后加盐即可上桌。

泡菜汤主要价值

营养价值

泡菜的主要原料是各种蔬菜，泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富，其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。在泡制过程中，蔬菜的温度一直保持在常温下，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。

泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的概率，增加身体抵抗力。[3]

药用价值

低热量和高效抗菌作用

泡菜的热量非常低，却又含有丰富的微生物和矿物质。泡菜在发酵过程中因乳酸菌的作用抑制了坏菌滋长，还能促进胃肠中的蛋白质分解酶素--胃蛋白酶素的分泌，使肠内微生物分布正常化，帮助维持肠道健康环境。肠道健康，便秘引起的肥胖自然迎刃而解。

活化身体机能

泡菜的主要材料--辣椒能促进分泌胃液，进而帮助肠胃消化;此外丰富的维生素亦具有抗酸化作用，并能帮助生理代谢，增进食欲及促进血液循环。泡菜中的辣椒、蒜以及葱姜等能促进体内新陈代谢，帮助身体排汗。

维持身体健康

作为泡菜主材料的白菜热量极低，大蒜具有燃烧脂肪的效果，此外更有大量膳食纤维，能预防便秘及肠炎，防止脂肪囤积并有效燃烧已经形成的脂肪，让身体更加轻盈。

减肥瘦身

泡菜可以入汤，可以炒饭，可以凉拌，夏日冷藏之后当消瘦零食，坚持食用泡菜，达到瘦身效果。

另外，

1.泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。

2.泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用。

3.泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。