自古以来，海肠子在我国、日本和朝鲜等沿海地区均作为名贵的海鲜食品。普通老板姓根本吃不上，只有当时的权贵才能真正一品海肠子的味道。由此可见，海肠子作为一种少见的海洋食材，的确是一种珍馐!

海肠子的清洗方法：

1两边去头，然后均匀的摆成一条直线

2一起掳里面的东西，然后提搂起来，水冲一起

3撒点盐，粘液就很容易清理干净 。、

海肠子的家常做法

首先，不要被“海肠子"这么陌生的词吓到，以为它是非得到酒店，由大厨师操刀才能吃到的。不，海肠子的吃饭其实很简单，很家常。

在中国，海肠子是鲁菜中的重要原料，它的烹调方法也很多，用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜，此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。此外，鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。在这里妈网百科介绍“韭菜炒海肠”和“海肠子水饺”两种吃法给网友们。

1、韭菜炒海肠

第一步食材准备工作：将海肠洗净，放入沸水中氽一下迅速捞出，沥干水分;韭黄洗净，切5厘米长的段;香菜梗、泡椒、姜均切成丝;蒜拍破。 将蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉调成味汁。

第二步下锅步骤：油锅烧至六成热，放入泡椒丝、姜丝、蒜炒香，放入韭黄微炒数下，再放入海肠和香菜炒匀，烹入做法2中的味汁，炒匀即可。

烧此菜肴的要点: 在烹制菜肴时，油量不宜太多，芡汁要收紧，动作要快速，否则质老吐水。

海肠子的营养价值

海肠个体肥大，肉味鲜美，属于食物链底端，因此我们可以猜测这是一种极富蛋白质的软体海洋生物，也可以立马想到海参。而事实上，在有些地方人们把它叫做“裸体海参”，这样称它可不是抬举它，因为海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。在功效上，海肠子具有温补肝肾、壮阳固精的作用，所以尤其适合男性食用。

有一点大家可能不明白，为什么海肠子总是要和韭菜搭配着吃?首先当然是因为韭菜炒海肠味道好啦，但是容易被大家忽略的是，其实韭菜和海肠在营养价值上也是十分搭配。韭菜炒海肠，这道菜将海肠子的营养价值发挥到了最大。

韭菜其味道有些辛辣，可促进食欲;且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。在功效上，韭黄具有健胃、提神，保暖的功效;对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用;而海肠味道鲜美，口感脆爽，具有温补肝肾、壮阳固精的作用。是不是绝配呢?难怪韭菜炒海肠这道菜从明朝开始，几百年来却经久不衰!