苦瓜生食清暑泻火，解热除烦，熟食养血滋肝，润脾补肾。你想自己动手做好吃的苦瓜红豆排骨汤吗?今天，小编为大家推荐苦瓜红豆排骨汤的做法。

苦瓜红豆排骨汤的制作食材

主料

排骨

500g

红豆

100g

苦瓜

200g

辅料

盐

适量

姜

适量

苦瓜红豆排骨汤的做法步骤

1.准备苦瓜一根。

2.准备适量红豆。

3.红豆用水泡软。

4.苦瓜洗净去囊切厚片，用盐腌片刻。

5.将腌出的苦水倒出，洗净沥干水分备用。

6.姜片同冷水入锅，煮沸。

7.放入排骨、苦瓜、红豆大火再次煮沸，拂去泡沫改小火继续煮一个小时即可。

苦瓜的营养价值

苦瓜含有非常丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素。而且苦瓜中含有的维生素c和维生素B1的含量高于一般蔬菜。是养肝护肝的蔬菜，而且国内外研究还发现苦瓜还有一些神奇的作用，对于艾滋病、癌症和糖尿病的防治具有潜在的食用价值。

美国科学家发现，苦瓜富含蛋白质和维生素C，而蛋白质和维生素C对提高机体的免疫功能非常有效，可以使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，可以加强巨噬细胞的吞噬能力，在临床应用上常用来抑制淋巴肉瘤和白血病;从苦瓜籽中提炼出来的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，达到阻止恶性肿瘤生长的效果。苦味素可抑制恶性肿瘤分泌蛋白质，防治癌细胞的生长和扩散。

而且从其他方面来讲，苦瓜中含有非常奇特的两种成分苦瓜甙和苦味素，这两种成分能增进食欲，健脾开胃;而且苦瓜中所含的生物碱类物质奎宁，还有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。而且苦瓜甙还含有一种感觉类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，所以，苦瓜可谓是糖尿病患者的理想食品。

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