在家里拌凉菜吃有一个非常显著的好处就是既能做到无油烟危害还方便快捷，拌凉菜的做法并没有严苛的规定，每个人都有自己的做法，只要做的好吃，就是最美味的。下面小编给大家介绍秋季养生凉菜，希望对你有用!

秋季养生凉菜1：洋葱拌木耳

主料：黑木耳150克、洋葱半个、柿子椒半个、红椒半个

配料：花椒1小勺、干辣椒2个、食盐1克、生抽1小勺、醋1小勺、植物油1大勺

做法：

1.将准备好的洋葱和青椒、红椒洗干净并切成细丝，将木耳在烧开的水中焯一下;

2.干辣椒一定要用剪子剪碎并且和花椒相搭配，一起放在勺子上倒入少许油，在火上烤出椒香味;

3.把木耳、洋葱、青红椒和料汁(盐、生抽、醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可。

秋季养生凉菜2：虾皮老虎菜

主料：尖椒2个、葱1棵、虾皮1把、香菜2棵、红椒1/2个

配料：醋1/2勺、香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺

做法：

1.虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段;

2.将所有食材放入一个容器中;

3.加入调料拌匀后装盘。

秋季养生凉菜3：樱桃小萝卜

主料：樱桃萝卜300克

配料：蒜5瓣、酱油2勺、醋4勺、食盐1/2勺、白糖1/2勺、辣椒油1勺、花生粉1勺

做法：

1.樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎;

2.蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁;

3.倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可。

秋季养生凉菜4：炝拌苦瓜

主料：苦瓜1个、干辣椒2个

配料：花椒8粒、大蒜2瓣、白糖5克、食盐适量、色拉油15毫升

做法：

1.把苦瓜洗好，并一定要沿着它纵向切成两半，挖掉瓜瓤和里面的子，再斜着切成2毫米的片。干辣椒切成细丝，奖大蒜拍碎后备用;

2.在锅里放水，并用大火烧得滚开后将苦瓜与盐一同放入(注意盐要少许)，汆烫一小会就立刻捞出并马上用凉水冲洗，沥干净后放到盘子里，加白糖、蒜末和少许盐拌匀均匀;

3.大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。

秋季养生凉菜5：皮蛋拌黄瓜

主料：黄瓜1根、松花蛋3个

配料：蒜5瓣、生抽1/2汤匙、食盐1茶匙、陈醋1汤匙、白糖1/2茶匙、芝麻油1茶匙、鸡粉1/2茶匙、辣椒油1汤匙

做法：

1.黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末;

2.各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末;

3.淋上调味料即可上桌享用

秋季养生凉菜6：香椿拌豆腐

主料：香椿1小把、豆腐1块

配料：食盐1茶匙、香油1/2汤匙

做法：

1.香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水;

2.切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐);

3.豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可。

秋季养生凉菜7：凉拌海带丝

主料：海带丝50克、胡萝卜50克、香菜1棵

配料：蒜5克、香醋1/2汤匙、生抽1/2汤匙、白糖1/2茶匙、食盐1茶匙、植物油1.5汤匙、干辣椒3个

做法：

1.海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐;

2.锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分;

3.另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可。

秋季养生凉菜8：粉丝拌菠菜

主料：菠菜900克、粉丝1小把

配料：红尖椒半个、杏仁12个、蚝油少许、芝麻油少许、色拉油适量、食盐4克

做法：

1.菠菜切去根部，清洗干净，切段，粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油.盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里;

2.烫过菠菜的水继续用来烫粉丝;

3.把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油.加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可。

秋季养生凉菜9：蟹味菇拌豆芽

主料：蟹味菇1包、绿豆芽1把

配料：米醋1勺、果糖半勺、蒸鱼豉油1勺、生抽3勺、芝麻油1勺、辣椒油3勺、白芝麻适量、菜籽油适量

做法：

1.蟹味菇和豆芽分别洗净焯烫一下，过不过凉水都可以;

2.放凉后，加入所有调味料拌匀即可。