牛蒡根有非常丰富的营养价值，已经被我国卫生部纳入保健食品原料名单。那么怀孕期间的孕妇是否可以吃牛蒡呢？下面小编为你解答。

孕妇可以吃牛蒡吗

孕妇慎食。因牛蒡有活血化瘀的作用，所以不建议孕妇食用。

牛蒡的营养价值

牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。

牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。

牛蒡的功效与作用

牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。

牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散，亦有抑制肿瘤生长的物质和有抗真菌作用。

牛蒡的做法

牛蒡瘦肉汤的做法

食材用料：

牛蒡1根; 玉米1根;胡萝卜1根;瘦肉500G;姜片3片;新会陈皮1/3个;盐少许;

菜谱做法：

1、牛蒡去水，斜刀切成段，怕氧化可以泡一下盐水;

2、瘦肉切大块，连同姜片一起下锅焯掉血水，然后洗净备用;

3、玉米砍成段，胡萝卜去皮切成适量大小块;

4、煲中煮开水，把牛蒡，瘦肉，玉米，胡萝卜，陈皮和姜片等一起放入，大火煮开后转小火煲约1.5个小时;(我是电饭煲，转用了煲汤模式);

5、最后加少许盐调味即可!不加盐亦可，非常清甜，更健康，6个月以上的小宝宝也可以喝!

牛蒡排骨汤的做法

食材用料：

新鲜牛蒡;排骨;淮山药;胡萝卜;葱段;姜片;枸杞;红枣;大料;桂皮;香叶;盐

菜谱做法：

1、牛蒡洗净去皮，放入淡盐水中浸泡40分钟，排骨飞水去血沫备用;

2、将牛蒡、胡萝卜、淮山药切成滚刀块;

3、将所有材料放入焖烧锅中(或砂锅，或电炖锅，或汤煲)加入水没过材料，慢炖至软烂，加盐调味;

4、吃肉喝汤。

牛蒡鸡腿煲的做法

用料：

鸡腿两只; 牛蒡一根;红枣;姜;葱;枸杞;盐;胡椒;米酒少许(不要米粒的)

做法：

1、鸡腿焯水，焯水时水中放姜片，料酒，姜切片。

2、牛蒡在流水下削皮切段。

3、一起放进煲里，兑水和米酒，一起煲到水开。

4、调入盐 胡椒粉，给女士吃多放点黑胡椒。继续煲半小时就好了。

5、放入枸杞子装饰即可。

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