怎么用干贝做菜
干贝即扇贝的干制品。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。干贝的味道非常鲜美,下面大家就跟着小编一起试试用干贝来做菜吧!
干贝煸花菜
食材明细
花菜1棵干贝一小把红辣椒1个葱1根盐适量糖0.5汤匙生抽1茶匙料酒1茶匙红油豆瓣酱1汤匙原味口味炒工艺十分钟耗时简单难度
做法步骤
1干贝提前浸泡1小时后,洗净沥干水分备用。
2蒜拍碎葱红辣椒切丝。
3油锅入蒜头葱爆香。
4倒入干贝煸炒2分钟。
5倒入沥干水分的花菜。
6调入少许料酒,生抽继续煸至花菜断生。
7出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可。
小窍门
1.花菜一定要沥干水份,不然就没有干煸的香味了。
干贝的食用功效
干贝富含蛋白质、碳水化合物、 核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为 鸡肉、牛肉、鲜 对虾的3倍。矿物质的含量远在 鱼翅、 燕窝之上。干贝含丰富的 谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜 扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、 虚痨咳血、 脾胃虚弱等症,常食有助于 降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
干贝的选购指南
有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选,干贝大都是进口产品,选购时,应注意:
(1)颜色鲜黄,不能转黑或转白,有白霜的鲜味较浓;
(2)形状尽量完整,呈短圆柱形,坚实饱满,肉质干硬
(3)不要有不完整的裂缝。
干贝中优质新鲜的,呈淡黄色,如小孩指头般大小。粒小者次之,颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好。
干贝的营养价值
干贝的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和 谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如次 黄苷酸;氨基酸的副产品,例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质,例如钙和锌。不愧为能和 鲍鱼 海参媲美的优质食材。
干贝的适合人群
一般人都能食用。儿童、 痛风病患者不宜食用。
温馨提示
1.过量食用会影响肠胃的运动消化功能,导致食物积滞,难以消化吸收。干贝蛋白质含量高,多食可能会引发皮疹。
2.干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分,可分解为谷氨酸和 酪氨酸等,在肠道细菌的作用下,转化为有毒、有害物质,会干扰大脑神经细胞正常代谢,因此一定要适量食用。
3.品质好的干贝干燥,颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。
4.干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴。
5.注意:干贝与香肠不能同食:含有丰富的胺类物质,香肠含有亚硝酸盐,两种食物同时吃会结合成亚硝胺,对人体有害。
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