老年人食用蓝莓可防止脑神经老化、抗癌抗衰老、预防老年痴呆和强心软化血管等。平时生活中你会做蓝莓芝士蛋糕吗?那么，现在小编就来分享蓝莓芝士蛋糕的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。

蓝莓芝士蛋糕的食材准备

主料

燕麦饼干

130g

桂皮粉

半茶匙

黄油

80g

芝士

400g

鸡蛋

2个

白砂糖

80g

辅料

冻蓝莓

60g

吉利片

3片

白砂糖

10g

清水

200ml

蓝莓芝士蛋糕的具体做法步骤

1.首先制作蛋糕底层。将饼干130克放入料理机中打碎，或用擀压杖压碎也可。

2.加入半茶匙的桂皮粉拌均。

3.将拌均的饼干粉与融化的80克黄油拌均。

4.压入蛋糕模具中，入175度的烤箱烤5分钟取出备用。

5.准备好中间芝士蛋糕层的材料：Philadelphia芝士400克、鸡蛋2个、糖80克。

6.芝士和糖轻微打均。

7.一个个地加入鸡蛋拌均。

8.加入柠檬汁15ml拌均。

9.将芝士糊倒入“4”中烤好的饼干底上面，轻轻地震去大泡，入165度的烤箱烤30-35分钟取出备用。

10.将冻蓝莓放入粉碎机中。

11.加水约200ml打成蓝莓汁。

12.将蓝莓汁水过滤到煮锅中，加入吉利丁片泡软，然后稍微加热至吉利丁片完全融化。

13.待到冷确，过滤到“9”烤好的蛋糕上面。

14.然后将新鲜蓝莓摆在上面，入冰箱冷藏室。

15.待到上层蓝莓冻完全凝固，就可沿边划一圈，轻松脱膜享用。

蓝莓的营养成分

花青素

花青素是一种非常重要的植物水溶性色素，属于纯天然的抗衰老营养补充剂，是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂。蓝莓中花青素含量非常高，同时花青素种类也十分丰富，研究发现高丛蓝莓果中含花青素成分竟高达15种之多，虽然不同品种蓝莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相对较高。

总酸和有机酸

蓝莓中有机酸含量约占总酸含量的一半以上。有机酸中大部分是枸橼酸，其他的有熊果酸、奎宁酸和苹果酸等。需要着重一提的是熊果酸，熊果酸又称乌索酸，属于一种弱酸性五环三萜类化合物，是多种天然产物的功能成分，具有广泛的生物学活性，特别在抗肿瘤等方面作用突出。

酚酸

蓝莓中含有多种多酚类物质，酚酸就是其中重要的一类。酚酸类物质是酚类物质的一种，具有良好的营养功能和抗氧化等药理活性。蓝莓中的酚酸有十余种，其中含量最高的是氯原酸，又称咖啡鞣酸，研究发现其对多种癌症(肺癌、食管癌等)有明显的抑制作用，同时抗氧化作用也非常强大。

超氧化物歧化酶

超氧化物歧化酶(SOD)是广泛存在于生物体内的一种酸性金属酶，是生物体内重要的自由基清除剂，其主要作用是能专一地清除生物氧化中产生的超氧阴离子自由基，被誉为“21世纪的保健黄金”。蓝莓中SOD含量丰富，虽然不同品种蓝莓中的SOD含量略有差异，但总体上相差不大。

果胶

果胶是一类多糖高分子聚合物的总称，科学研究发现，果胶能够有效地清除人体内未消化的食糜和其他多种肠道有毒要害物质，同时有助于调节餐后血糖和肠道微菌群平衡，而且还对多种现代“文明病”起到很好的预防和辅助治疗作用。蓝莓中果胶含量丰富，约是一般苹果或香蕉果胶含量的1-3倍。

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