酸梅是一种水果，果如荔枝一样大小。那么下面一起来看看小编为大家精心推荐的酸梅的种植技术，希望能够对您有所帮助。

酸梅的种植技术

酸梅是一种水果，果如荔枝一样大小。酸梅在腊月开花，花是白色，花谢后结果，初结果时颜色青青的，和叶子的颜色一样，大概到四月下旬酸梅基本成熟，果直径约为2-3厘米，颜色呈淡黄色，味道酸而有点苦。酸梅有着防老化、益肝养胃、生津止渴、中和酸性代谢产物等功效。

酸梅，也叫青梅，梅子，是一种水果。属龙脑香科乔木，成年酸梅树约高达4~5m，胸径约1.2m。树皮青灰色。幼枝和嫩叶密被星状毛。聚伞圆锥花序，花小，白色。果近球形，具2长3短由萼片增大的刺。

酸梅的生长周期是秋天落叶，冬天开花结果，春夏天长叶长果。核有点椭圆形，核很硬有一个尖，表面不平。到了五月份，果色变成黄色，味道就和原来不一样了，酸中带甜，但不可多吃，否则，牙齿就会被酸倒。

酸梅的酸梅特性

青梅性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸，具有酸中带甜的香味，特别是因其富含果酸及维生素C，其半成品----干湿梅富有弹性，呈淡黄色，加工时果皮不易开裂，内含物不易流失，且腌制过程中只需加适量食盐而不需添加其他任何添加剂就可达到保质期12个月以上，品质超过日本盛行的南高梅，符合日本的国家腌制标准，深受日本市场欢迎，被誉为“凉果之王”、“天然绿色保健食品”。

青梅较适种于亚热带夏湿冬干、温暖湿润的气候，是生长于夏湿地带的喜光植物;开花期和幼果期对温度要求特别严格，开花期要求15℃以上的天数达到30%;它的生长和结果要求有适度的雨量，一般年降雨量在800-2000mm青梅才能良好地生长、结果;青梅生长对土壤要求为土层深厚、地下水位低、排水性能良好的壤土、砂壤土及粘壤土。青梅果形近圆形，果皮色泽为浅黄绿色，色泽均匀，二级品的果皮色泽允许少量红晕;国内同类产品一般是果形椭圆形，果皮浅青绿色，成熟果黄色，向阳面具有红晕，呈淡赤褐色至深红色，果肉淡黄色，单果重平均28克，果肉厚、核小，可食率>89%，果肉细脆，香气醇厚，风味独特，酸中带甜，国内同类产品味微苦或微涩。青梅含可溶性固形物7.0%，总酸量>4.3%，富含多种微量元素、氨基酸、微生素C。

酸梅的栽培技术

酸梅主要分布在长江以南各省。酸梅的品种很多，有大青梅、小叶猪肝梅、大花梅、嵌带梅等。酸梅除做调味品外，还可以腌制梅干、青梅、话梅、陈皮梅、梅酱、加应子以及罐头、果脯等。用鲜果提取果汁，也是人们喜欢的佳品，在国际市场上很受欢迎。

一、繁殖方法 酸梅以种子繁殖为主，也可嫁接、扦插、压条繁殖。

1、种子繁殖

采种及种子处理 选取生长旺盛、抗病虫力强、果大核小、果肉肥厚、味极酸、产量高的单株作为采种母树。于6月采收成熟的果实、摊放在室内通风处，让其充分后熟至果肉腐烂，约10天左右取出置流水中搓洗，漂去腐肉。果核晾干后，再置于人尿中浸泡半个月，取出冲洗后晾干即可播种。 播种育苗 酸梅宜秋播，最迟不过元月。先在整平的苗床上作高畦，按行距20厘米，开7厘米深的沟，再按株距7厘米进行点播。播后覆盖细土。保持土壤湿润，翌年4月中旬出苗。种子经过上述处理，出苗率可达90%以上。当苗高30厘米左右时，每7天进行1次根外追肥，用250克尿素对水40公斤，用喷雾器喷洒于叶面，促使幼苗生长健壮。11月下旬再重施1次冬肥，以农家肥为主，促使苗木生长粗壮，安全越冬。

2、嫁接繁殖

砧木宜选择1——2年生健壮的杏、山杏或梅的实生苗，也可选择当年的毛桃砧木。接穗则选已经开花结果的优良品种，采发育充实，饱满的当年生酸梅营养枝。采用“T”字形芽接法。芽接时间宜在7——8月，选阴天进行，嫁接部位以在砧木干基距地面5厘米处为宜。(平滑少节处，横切一刀，再从上往下纵切一刀，长约1.5厘米)接芽成活后15——20天内应及时解绑。一般当年不萌发，翌年春才萌发放叶，此时应对砧木进行截梢，并随时抹去砧芽。“小满”时开始摘心，可促使侧芽生长，有利多发新枝。嫁接苗1——2年即可始花。利用嫁接苗栽植是酸梅提早开花结果。提早丰产的重要途径。

3、扦插繁殖

于秋分或早春开花后，剪取1年生粗壮枝条，长15——20厘米，每段枝条要2个以上的节位，在下端近腋芽等处，削一马耳形斜面，插前用吲哚丁酸或中国农业科学院柑桔研究所研制的植物高效生根剂，浸泡5——10分钟，可促进形成层细胞分裂，加速发根。然后按株行距10厘米X20厘米斜插入苗床。入土深为插条的1/2——2/3。插后浇水，并搭棚遮荫，严防日光直射，避免灼伤和过度蒸发。水分管理是扦插成活的关键，因此杆插后要经常保持苗床湿润，但又要防止积水。一般成苗率可达70%左右。

4、压条

若为丛生灌木状树形，则可采用压条繁殖。于2——3月间，选生长粗壮的1——2年生长枝，在母株旁挖一深沟，把枝条攀下来，将其埋土部位的树皮剥去半圈，用木杈固定在土中，上面盖土，待生根后截离母体进行移栽。若为乔木，则采用高空压条，即把枝条环剥一圈，用碎麻和泥土混匀，将环剥处用竹筒或塑料布包裹起来，上端不要扎紧，经常洒水使之保持湿润，待生根后截离母体，另行移栽。

二、栽植与田间管理

1、选地与整地 宜选择背风向阳的丘陵地，低山地栽植。秋季全面耕翻1次，于冬季按株行距2米X3米(110株/亩)挖穴，穴宽70厘米，深60厘米。每穴施入腐熟的厩肥20公斤，和土壤充分混和作基肥。苗床整平耙细后，作成1.2米宽的高畦。

2、栽植 当苗高1米左右时，在2月初选雨后晴或明天起苗移栽。栽时将幼苗主根剪去一小部分，放入栽植穴、用熟土覆盖、分层踏实，填土至八成时浇水，渗透后封土至满穴。

3、田间管理

①中耕除草 梅苗移栽初期，行间空隙较大，可间套种豆类或中药材。结合间作物进行中耕除草。春、秋两季各1次，中耕后培土。一般成林之后，就不必再行中耕除草了。

②施肥 酸梅耐瘠薄，施肥不宜过多。每年2次，第1次在5——6月采果后，施速效肥料;第2次在11月上旬剪枝后，施越冬肥。其方法宜采用在树周围开环状沟施下。亦可给合中耕除草施肥培土。肥料以腐熟的农家肥为主，配合施用少量磷肥。

③整形修剪 移栽2——3年后的幼树，于冬季在干基距地面60——80厘米处定干。发芽后选择3——4个生长健壮充实的枝条，培育成主枝。主枝间保持一定间距，与主干约成50度角，向外延伸，翌年再在主枝上选留3——4个副主枝，在副主枝上培育出侧枝，使其成为树冠开展、通风透光的自然开心形。以后每年修剪2次，分别在3月中旬和11月中旬进行。修剪以疏剪为主，短截为辅。剪去病虫枝，枯枝、细密枝以及扰乱树形的交叉枝、徒长枝。主枝若生长势较强时，亦可适当轻剪。因酸梅均为1年生枝开花结果，当进入结果期后，宜在采果后进行1次重剪，以促使形成众多的发育健壮、充实饱满的新果枝，为第2年丰产打下基础。每次整枝修剪后，必须增施肥料。这是使酸梅增产的关键措施。

④摘心 酸梅花芽分化多在7月，故当新梢生长一定长度后，于“小满”进行摘心，以促进新梢充实，节省养分、有利花芽分化。

病虫防治

1、炭疽病 为害叶部，引起焦黑斑点，发生普遍，严重时叶片枯死。多在6——7月份梅雨季节和秋雨连绵期间发病。

防治方法：

①清洁果园，及时烧毁病枝落叶，减少越冬病原菌。

②发病初期喷施50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，或50%托布津可湿性粉剂500倍液，每周喷1次，加喷2——3次。

2、天牛 为害树干，卵多产于主干或主枝基部皮层中，幼虫蛀入木质部为害。

防治方法：

①悬挂黑光灯诱捕天半成虫。

②5——7月人工捕捉成虫，刮除树干裂口处虫卵;

③注射药物。先用小刀将虫粪、木屑清除，再用塑料喷油壶从上向下注射80%的敌敌畏原液，然后用泥浆封口，可杀死天牛幼虫。

3、蚜虫

为害嫩梢及嫩叶。严重时常引起早期落叶，使树体生长衰弱，影响花芽形成。

防治方法：

①清理田园，烧毁残叶，消灭越冬虫卵。

②及时喷洒25%亚胺硫磷1000倍液。避免使用乐果，否则易引起早期落叶。

4、地老虎 为害幼苗，常从地面咬断根茎或刚出土的幼芽，造成断苗缺苗。

防治方法：

①清除杂草，铲除越冬场所。

②人工捕捉。清晨巡视苗地，发现有被咬断幼苗，用手轻轻拨开周围表土，捕捉幼种。

③悬挂黑光灯诱捕成蛾;

④用红糖60份、酒10份、水100份、加90%的敌百虫原药1份，配成毒饵，每3——5亩放置一盘诱杀成蛾;

⑤用少量敌百虫原液拌炒香的麦麸，加适量水，配制成毒饵，傍晚撒于苗地诱杀的虫。