茄子的外皮中含有大量的抗氧化剂，具有消除有害自由基的功效，今天，小编为大家整理了茄子的好吃做法，希望大家喜欢!

快闷青椒茄子的做法

材料

2根茄子，青椒，蘑菇，酱油，糖，酸片

做法

2根茄子切滚刀块，锅内方一大勺蔬菜油，将茄子入锅，翻几下，都沾点油，盖上盖子，之后，放入一杯热水，加点盐，盖上盖子闷，青椒切块，5个鲜蘑菇切块，等锅吱吱响后，放入青椒，蘑菇，酱油，糖，酸片，炒7-8下，盖上盖子闷20秒，上盘。

油淋茄子的做法

材料

肥瘦猪肉50克，调料：花生油65克，大葱5克，白皮大蒜5克，姜3克，盐7克，白砂糖10克，醋5克

做法

1. 将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内;

2. 盒内加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用;

3. 将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅;

4. 将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋;

5. 炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒，炒勾即可出锅。

蒜蓉茄子泥的做法

材料

圆茄子1个，蒜头2瓣，香菜1颗，食盐1/2茶匙，食用油，花椒

做法

1.【茄子的清洗与切制】：茄子用清水冲洗干净

2.用刀把茄子根部切掉

3.左手握茄子，右手握刀，转圈开始削茄子皮

4.使茄子皮与茄肉分离

5.用刀把茄肉分割成厚薄均匀的大茄子片

6.【茄子的蒸制与处理】：锅内放水烧开

7.支好蒸架，切好的茄子片摆放在蒸架上

8.盖好锅盖，大火蒸制约10分钟左右

9.至茄子熟，用一根筷子可以轻松地穿透茄子

10.用筷子把茄子夹出

11.取出来的茄子，用铲子轻轻压制，把茄子里含有的水分挤出

12.用擀面杖开始捣制茄子

13.捣成茄子泥备用

14.【茄子泥的拌制过程】：捣好的茄子泥

15.大蒜去皮，放在小碗里，加入一点食盐，用擀面杖捣成可以拉丝状的蒜泥

16.捣好的蒜泥放入茄子泥中

17.加入1/2茶匙食盐

18.锅里放适量的食用油，加入花椒，小火炸至花椒变色出香味

19.炸好的花椒油泼在茄子泥上

20.香菜洗净，切成末

21.香菜末放入茄子泥里

22.用筷子搅拌均匀即可

蒜香茄子的做法

材料

茄子、料酒、红萝卜、洋葱、青椒

做法

1。茄子正反各斜切片，刀下一头略提，使得整体相连不断

2。料酒少许还有盐把茄子淹几分钟

3。红萝卜洋葱青椒切丝待用

4。油锅里多放些油，茄子先入锅两面略炸一下，捞出备用

5。油锅洗净加少量油，炒香葱花，姜末和蒜头后，加入洋葱和红萝卜翻炒

6。把茄子放入炒锅内，加一些高汤，调好味道，慢火煨一会儿

7。出锅前加味精，装盘

8。再清锅放入少量油，加入青椒丝和辣椒酱和少许盐，炒出香味后，浇在茄子上面