在北美洲的一些地区，蔓越莓目前已被大量种植，其果实主要用来加工成果汁、果酱。平时生活中你会做蔓越莓戚风蛋糕吗?今天，小编为大家推荐蔓越莓戚风蛋糕的可口做法。

蔓越莓戚风蛋糕的做法(1)

材料

低筋面粉70克，奶油奶酪GREAM CHEESE 75克(一般只用45克，刚好冰箱里剩了75克就全用了)，牛奶40克，无味色拉油40克，鸡蛋4个(连壳240克左右)，细砂糖80克，水7克，蔓越莓干25克，朗姆酒2大勺

做法

1、将蔓越梅干切成小块，用白兰地浸泡30分钟左右，捞起用手挤干水分备用。

2、把牛奶隔热水至温热，加入沙拉油，放入盆内，用手动打蛋器搅拌至乳化。

3、分离蛋清蛋黄，把蛋黄分次一个个加入步骤(2)中，搅匀备用。

4、另取一小盆将奶油奶酪掰成小块，加入清水7克、砂糖20克，隔温水搅拌至顺滑无颗粒状。

5、将3搅好的蛋黄糊分次少量的加入奶酪中，边加边轻轻搅拌。

6、完全搅匀成奶酪蛋黄糊。

7、将低筋面粉分两次筛入6的奶酪蛋黄糊里，每次都轻轻用手动打蛋器搅拌。

8、至均匀无颗粒状的奶酪面糊备用。

9、蛋清分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡的蛋白霜。

10、舀出1/3的蛋白霜拌入蛋黄面糊内，用橡皮刮刀轻轻翻切拌匀，再将拌匀的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用橡皮刮刀轻轻翻拌匀，不要画圈搅拌哈。

11、面糊拌好后，加入沥干的蔓越莓干轻轻拌匀，稍拌匀即可，不要太多搅拌。

12、把拌好的蛋糕糊装入小纸杯中，7-8分满即可。

13、入预热好的烤箱160度上下火45分钟左右，取出后放凉即可食用。

蔓越莓戚风蛋糕的做法(2)

材料

蛋黄糊：，蛋黄3个，糖20克，色拉油50毫升，水50克，低粉80克，蛋白糊：，蛋白4个，糖45克，玉米淀粉5克，白醋几滴，蔓越莓干20克

做法

1.蔓越莓干切小粒后均匀的粘裹低粉，备用

2.蛋黄中依次加入糖、色拉油和水搅拌均匀

3.筛入低粉，切拌均匀，成蛋黄糊

4.蛋白加入几滴白醋后，分次加入糖和玉米淀粉的混合物打发至硬性，成蛋白糊

5.蛋白糊分次加入蛋黄糊中，快速切拌均匀

6.加入蔓越莓干，拌匀，成蛋糕糊

7.将蛋糕糊缓缓倒入模具，在桌面震几下

8.烤箱预热，180度，下层，上下火，30分钟，出炉后立即倒扣，完全冷却后再脱模

小诀窍

TIPS： 1、让蔓越莓干粘裹薄面粉后，可使蔓越莓干不会沉底 2、鸡蛋要事先冷藏，这样有助于蛋白打发

蔓越莓戚风蛋糕的做法(3)

材料

1：低筋面粉(Cake flour)1/2杯(75克)，泡打粉1/2茶匙，拌匀后过筛(不过筛也行，但要将面粉充分拌匀即可)。

2：大号鸡蛋蛋清4个，白醋1/2茶匙，糖1/4杯(64克)。

3：大号鸡蛋蛋黄4个，糖3大匙(42克)，玉米油3大匙(36克)，香草香精(Vanilla extract)1茶匙，水2.5大匙 (38克)。

4：蔓越莓干1/4杯(40克)，切碎备用

1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法：

做法

用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加白醋用电动搅拌器高速打2-3分钟到发，接着加入糖1/4杯再打2分钟。接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟，加糖打到糖溶解，然后放入玉米油，高速打1分钟。加入所有剩下的3料中低速打匀，然后加入1料，中低速打1-2分钟均匀即可。然后拌入蔓越莓干，将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里，用橡皮拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里，用橡皮刀往下捞过盆底翻拌上来，拌匀。

然后将面糊倒入22x22厘米的玻璃烤盘里。因为今天我做的是双倍的份量，所以图中的烤盘是大号的长方形的。将烤盘放入提前预热至340F/170oC的烤箱内，烤38分钟左右。蛋糕倒放20分钟，然后翻过来冷20分钟。用一小薄刀，轻轻将蛋糕剥离盘边，用橡皮刀从两边铲松蛋糕，然后铲出蛋糕，切块密闭保存。蛋糕冷透即可食用。

蔓越莓戚风蛋糕的做法(4)

材料

【原料】：蛋黄2个(33克)，蛋白3个(108克)，细砂糖45克，植物油30克，低筋面粉60克，盐0.1克，蔓越莓30克，牛奶50克

【份量】：6寸布丁模一个

【烤箱温度】：170度30分钟

做法

1，蔓越莓称量好。

2，切碎粒。

3，加入少许面粉(份量外)

4，混合均匀，过筛备用。

5，蛋黄2个放入容器中。

6，加入植物油和牛奶，以及盐。

7，搅拌均匀。

8，低筋面粉过筛。

9，将低筋面粉倒入蛋黄糊中。

10，搅拌均匀，备用。

11，蛋白放入无油无水容器中。

12，打至有粗泡，然后分三次加入细砂糖。

13，打至提起有小尖角。

14，如图所示即可。

15，取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中。

16，翻拌均匀后再放回其他蛋白霜中，翻拌好。

17，倒入蔓越莓碎粒。

18，翻拌均匀。

19，倒入六寸布丁模中。

20，烤箱170度预热，下层烤约30分钟左右。

戚风蛋糕相关做法：

1.戚风蛋糕的3种做法

2.戚风蛋糕的4种家常做法

3.戚风蛋糕的不同好吃做法有哪些

4.好吃的戚风蛋糕要如何做

5.戚风蛋糕的4种可口做法