大家知道吗?茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，是营养十分丰富的食材，今天，小编就为大家介绍一下茄盒的做法，希望大家喜欢!

鱼虾小茄盒

长条茄子250g，鱼肉200g，虾仁50g，油，盐，生抽，料酒，白胡椒，糖，醋，姜，剁椒，淀粉，蒜

步骤：

1.准备原材料：虾仁用料酒腌制一会洗净，鱼肉剁鱼茸

2.虾仁和姜片一起剁碎，然后和鱼茸充分混合，加入盐、白胡椒朝一个方向搅拌上劲备用

3.茄子去皮，按照一刀不断一刀断的方法切成小茄盒

4.将肉馅均匀填塞到茄盒中

5.蛋打匀，加入生粉调成蛋糊

6.油烧至温热，将茄盒均匀裹好蛋液下油锅炸成金黄捞出沥油

7.这样鲜香好吃的茄盒就做好咯，口味清淡的朋友，可以选择撒些椒盐直接吃就可以咯

红烧茄盒

茄子300g，猪肉糜100g，鲜青葱50g，油，盐，鸡精，白糖，生抽，淀粉，鸡蛋1个花椒粉，葱姜末

步骤：

1.茄子洗净。

2.猪肉剁成糜。

3.将茄子切成夹状。

4.猪肉糜里加入葱姜末，一个蛋清，少量淀粉搅拌均匀。

5.将肉馅塞入茄子夹里面。

6.一个蛋黄，少量淀粉，水混合成酸奶状的糊。

7.将茄盒裹上面糊。

8.油锅入油，放入茄盒煎炸至两面金黄盛出。

9.油锅继续烧热，下入葱蒜爆香，下入炸好的茄盒。

10.跳入生抽，白糖，花椒粉，翻炒，最后撒入鲜青葱段即可。

茄子的其他做法——茄子披萨

材 料 茄子、番茄、番茄酱、芝士、油

1.茄子切成块，番茄切丁。

2.烤盘上先刷一层油，再将茄子放入。

3.在茄子上涂一层番茄酱，再加一层芝士，最后加菠菜和番茄。

4.烤箱预热，再放入烤盘中火烤15分钟就可以啦

茄子的其他做法——糖醋脆皮茄子

用料

茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油

做法

1.茄子洗净刮去表皮

2.切成条状

3.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟

4.低筋面粉里打入一个鸡蛋

5.加入少许水糖

6.调成稀稠适中的面糊

7.腌好的茄子将杀出的黑水倒去

8.放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊

9.锅中油烧至六七成热

10.将沾满面糊的茄子放入锅中炸

11.炸至茄子金黄酥脆即可

12.捞出控油

13.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)

14.胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用

15.锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香

16.倒入料汁，小火加热

17.料汁冒泡后

18.加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可

小贴士

1.茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留

2.茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味

3.炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦

4.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁，这个我试验多次，味道不错，糖醋里脊的味道，颜色也好