莴苣是一种很常见的食用蔬菜，中国、日本等国的人往往煮熟后食用，在西方文化中人们往往放在沙律、汉堡包等食品中生食。下面是小编精心为你整理的大棚莴苣种植技术，一起来看看。

大棚莴苣种植技术

一、选用良种

选用耐寒性强的尖叶早熟品种，如耐寒白叶尖、北京鲫鱼莴苣等。

二、培育壮苗

1月中下旬在温室里播种育苗。播前先用20℃的清水浸种3～4小时，搓洗后捞出控干水，装入纱布袋，置于20℃的温度条件下催芽。每天用清水淘洗1遍，控干水后继续催芽，2～3天可齐芽播种。苗床要选肥沃的沙壤土，每平方米苗床施磷酸二铵0.1公斤，磷酸二氢钾0.1公斤，然后耕翻10～12厘米深，搂平踏实，浇透水，待水分下渗后盖0.1～0.2厘米厚的细沙土，接着播种。播种后覆土0.5～1厘米，每平方米苗床用种1 克左右，每亩大田需苗床20～25平方米。播种后保持床温20～25℃，3～5天可齐苗。出苗后，温度白天控制在18～20℃，夜间8～10℃。当苗子长到2叶1心时间苗，苗距3～5厘米。苗期喷2～3次75%百菌清600～800倍液，防治苗期病害。苗龄30天左右、有4～5片真叶时定植。

三、整地定植

2月上旬开始扣棚整地。结合整地，每亩施优质腐熟的农家肥6000公斤，磷酸二铵40公斤，尿素15公斤。耙细搂平土地后作畦，畦宽1.2米，每畦栽3～4行，株距20厘米左右。2月中下旬到3月上旬选晴天中午定植。

四、加强管理

缓苗期封闭大棚，使棚温白天保持20～25℃，夜间6～7℃。同时，进行2～3次中耕，提高地温，促进缓苗。缓苗后适当通风，白天棚温保持17～20℃，夜间8℃左右。定植后10～15天在浇足缓苗水的基础上，结合浇水，每亩追施硫酸铵10公斤，以后每隔10天浇一次水，每浇两水追一次肥。

五、防治病虫害

若发生菌核病、霜霉病、灰霉病等病害，可用50%多菌灵500倍液或70%甲基托布津800倍液或75%百菌清600倍液，每7～10天喷1次，连喷3～4次进行防治。

莴苣主要价值

莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的 激活 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。

清洗农药残留方法

莴苣之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。

因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，菜心属于植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植菜心的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在菜心粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。要把菜心洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗莴苣时，千万注意不要把莴苣蒂摘掉，去蒂的莴苣若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡莴苣，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。

但是，如果过多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的 中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。莴苣的营养成分很多，包括蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。研究发现，莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。

每100克含水分96.4克，蛋白质0.6克，脂肪0.1克，碳水化合物1.9克，粗纤维0.4克，钙7毫克，磷31毫克，铁2毫克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.5毫克。

药用价值

利五脏，通经脉，开利胸膈。种气，壮筋骨，去除口臭，使牙齿变白，使眼睛明亮。又有催乳汁的作用。利小便排泄，解虫毒和蛇咬之毒。但经常食用又使人眼睛昏浊不清。患寒病的人不宜食用。莴苣有毒，食用害人，各种各样的虫不敢靠进它。

止腹痛

儿童们腹部受了寒冷，或者成年人受到风寒，腹部隐隐作痛。如果不喜欢吃药，那么可将莴苣的茎和叶，捣烂后放在锅炉上煮熟，作为饮品，能止腹痛。因为莴苣笋的茎叶中，有一种白 色的乳状液，名为莴亚片，英文名称为LACTUCAIUM。据药学家的研究，说这种液汁，有镇痛和麻醉之效，有一种新药即有乳状液的成分。

止牙血

凡是身体虚弱，阴分不足，齿缝间时常出血，或鼻部干燥，易出鼻血。均可用莴苣茎切片煮熟加酱油或盐拌食，以治疗和减少出血情况。

通小便

小儿小便不便时，可用莴苣茎和叶，捣烂如泥，涂敷肚脐之上，小便可以渐渐通畅，此法载在卫生简易方中。又有一个办法，用葱数十茎，与莴苣茎十茎一同捣烂，加蜜糖或甘油调成泥饼状，涂在脐眼以上的肚腹部，亦能使小便通畅。涂敷时有一要点，就是莴苣的泥饼要用热水温热，再行涂上，免得受冷。敷布的位置，要离开脐眼，敷在肚上。或预先用棉花或纱布填塞脐眼，免得液汁浸入，那么就更妥善了。(《海上方》)

催乳汁，又可利小便，治乳房肿胀，痔漏出血和扭伤。莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动、通利消化道，可治疗便秘，是贫血患者的最佳食料。