茄子里面富含维生素P，这中维生素能够增强人体细胞之间的粘着力。平时生活中你会做土豆烩茄子吗?今天，小编为大家推荐土豆烩茄子的图解做法。

土豆烩茄子的制作食材

主料

茄子

300g

土豆

200g

胡萝卜

150g

辅料

葱

10g

鸡精

5g

老抽

5ml

淀粉

5g

豆油

适量

蒜

适量

姜

适量

土豆烩茄子的做法步骤

1.将茄子切滚刀块，土豆切条。

2.土豆，茄子，放入锅中略炸，捞出。

3.锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。

4.加入胡萝卜和炸好的茄子，土豆翻炒。

5.放入老抽，鸡精，再淋入水淀粉，翻炒片刻即可出锅。

茄子的饮食禁忌

1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。