鸡肉味甘，性微温;入脾、胃经。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉有什么样的功效呢?鸡肉要怎么做才是最好吃的呢?鸡肉的功效由小编来为大家介绍!

鸡肉的功效

鸡肉味甘，性微温;入脾、胃经。能温中补脾，益气养血，补肾益精。主治脾胃阳气虚弱，疲乏无力，肾精不足，腰酸膝软等症。

每100克鸡肉含有水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分1.1克。

现代研究证明：鸡肉中蛋白质的含量比例较高，种类多，消化率高，容易被人体吸收利用，另外含有的磷脂类，是膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，对人体生长发育有重要作用的。

鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过食。对于外感发热、热毒未清或内热亢盛者不宜食用。

鸡肉的做法

香菇栗子鸡

【原料】鸡肉500克，栗子200克，香菇50克，精盐、老抽、姜、料酒各适量。

【做法】鸡肉洗净后斩成小块，撒入精盐，姜片、倒入料酒腌渍30分钟。锅里倒入清水，倒入栗子煮开，浸泡20分钟后剥皮。炒锅热后，倒入腌渍好的鸡肉块。不放油，小火煎制，煎制鸡肉表面金黄、出油即可。放入姜片爆香，倒入泡好的香菇，稍微翻炒。倒入老抽，翻炒、让鸡肉上色，倒入足够的清水，大火烧开后改小火炖制20分钟。倒入剥好皮的栗子，小火炖制20分钟。拌匀，收汁即可出锅。

【功效】补气血，强腰脚。

红枣枸杞蒸鸡

【原料】鸡肉500克，大红枣2粒，枸杞20粒，红葱头、生姜、葱花、食盐、生抽、蚝油、生粉 适量。

【做法】鸡肉洗净剁块，红枣、枸杞切碎，红葱头和生姜拍碎，将生姜、葱头、枸杞、红枣倒入鸡肉里，倒入鸡肉内。加生抽、蚝油、食盐、生粉拌匀，腌20分钟。腌好的鸡肉放入烧开的蒸锅，蒸十五分钟关火，再虚蒸三分钟撒葱花即可。

【功效】益精明目，养血调经。

红烧鸡肉

材料

鸡肉500克、尖椒100克。

做法

1、 是先将适量的鸡肉切成块，尖椒切块，干辣椒切段，姜切成厚片。

2、 热锅放油，等油温变热就将鸡块倒入，放入姜片和少许料酒。

3、 放入豆瓣酱，干辣椒段，花椒，八角翻炒。

4、 加水覆盖鸡肉，放入少许鸡精。烧20分钟(注意加水，不要让锅干掉了)。

5、20分钟左右将蒜倒入，再烧5到10分左右。

6、汁快干的时候倒入尖椒翻炒，收汁后放少许鸡精可起锅。

7、成品出锅了，香辣可口哦。

鸡肉粥

材料

适量的板栗、鸡肉100g、油适量、生姜1片、盐适量。

做法

1.事先准备好板栗，适量就好。

2.然后将其其外壳剥掉。

3.大米适量，洗干净，加入适量清水。

4.板栗几颗，也清洗一下。

5.与大米一同放煲里，大火烧开。

6.鸡肉，把骨头与肉分开切好。

7.鸡骨头放煲里，与大米一同先熬着。

8.鸡肉切成肉沫，放少放生粉，油盐。

9.搅拌均匀，腌制一会。等粥熬得差不多的时候，把肉末也放进去一起煮。等粥的水份差不多没有，就可以关火了。

青椒炒鸡肉

材料

鸡肉(瘦)、青椒、红椒、葱、姜、食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、淀粉、花生油。

做法

1、肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用。

2、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一边腌制30分钟至入味。

3、锅内什么都不放，烧热，放入青红椒丝煸炒，烧干水份，取出。

4、再放锅内放入适量的油，烧热，下葱头和姜片煸炒，炒出香味儿。

5、再将腌好的肉丝放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒丝。

6、调入一些生抽和蚝油，快速翻炒均匀，即可出锅。

小贴士

1、青椒我家不太能吃辣，所以选择微辣的辣椒，要是能受辣的，用小米椒吃着更痛快。

2、肉丝不用炒很久，快速翻炒至变色即可，这样出来的肉丝才嫩滑的。

3、青红椒先煸干一下水份，吃起来会更脆一点，颜色也会更绿一些，所以最后放，不用炒太久，加入调料，翻炒均匀即可，这样出来的青椒才会清脆的呢。