小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称，可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品。不同的地区有各自独具特色的早点小吃，像济南的油旋，武汉的豆皮都是具有当地特色的早点。下面是小编给你整理的早点小吃的做法。

一、济南小吃：油旋的做法

油旋的材料

面粉500g 清水300g 葱花 猪大油 盐 花椒粉

油旋的做法

1、将水和面安比例和起，用揣加揉的手法，至表面光滑，盖湿布饧15分钟;

2、猪油、葱花、盐、花椒粉搅匀备用;

3、饧好的面切一两一个的剂子，截面在手掌，搓成8厘米左右粗条，二次饧;

4、饧好的粗条擀成长方片，抹猪油糊，上下折叠一次，再抹，自一头卷紧，底边齐平，另一端自然呈草帽状，再饧;

5、锅内放油，油热后放入油旋，煎至底边金黄后，用手掌前部按压成圆饼，注意圆心位置要正;

6、反复翻面至两面呈均匀的金黄色出锅，趁热掏成漩涡状，即可。

二、山西小吃：炒盔垒的做法

炒盔垒的材料

土豆，莜面，青椒，胡椒粉，葱，盐

炒盔垒的做法

1.将土豆洗净，高压锅压熟后去皮。

2.将去皮后的土豆擦丝碾碎。

3.拌入适量莜面，搓均匀。(此步可放入适量盐)

4.放入蒸锅中，蒸三分钟左右。

5.炒锅放油，油热后放入蒸好的盔垒，炒之~

6.炒匀后可以根据自己的口味加入一些配料，最后装盘食之

三、四川小吃：灯草糕的做法

菜谱简介 规格：条状，形似灯草，粗细均匀，体形完整。 色泽：糕体白色，两端红色。 组织：软绵，细腻，无杂质。 口味：纯甜，并有糯米粉香味。

灯草糕的材料

搅糖27.5公斤、回粉22.5公斤

灯草糕的做法

按国家标准制作方法：

1、回粉：糯米浸泡后滤干，以砂拌炒，再粉碎成细粉，并用100眼筛子过筛。然后置于专设的湿度较大的环境中吸收水分，成为回粉。

2、搅糖：搅糖中川白糖占90%、花生油5%、饴糖5%，同“花糕”中搅糖的制作方法。

3、糖粉：搅糖与回粉混合，反复滚压，用60眼筛过筛。

4、装盆：用专用方形锡盆。将糖粉装入锡盆后压紧，并用铜镜走平，再按规格切成块状。

5、炖精：将糕盆置于热水锅内搭气(需加盖)，水温80～90℃，时间10分钟左右。糕体微有热度时倒出，侧置于“气板”上，于锅内再搭气(行语“搭倒气”)，水温60～70℃，经5～6分钟后，即起锅冷却。

6、成型：将糕体两端着红色，静置12小时左右，即可成型。成型时先切成厚约1.5毫米的薄片，后切成方形丝条，即为成品。

四、武汉小吃：豆皮的做法

豆皮的材料

鸡蛋2个，糯米3小杯，生粉or菱粉少许，五香干子，笋子，瘦肉，干香菇

豆皮的做法

1、将糯米用电饭锅蒸熟。

2、将五香干子、竹笋、瘦肉、干香菇切丁。

3、将瘦肉用盐，酱油腌制5分钟。

4、如同炒菜一样的将上述材料炒熟待用。注意调味，因为这奠定了豆皮主要的味道。

5、炒好的原料和糯米饭和在一起，拌匀待用。

6、将两个鸡蛋打入碗中，加1/4cup的水，少许菱粉搅拌均匀。

7、把平底锅烧到6成热，再加油，中火，趁油未热将鸡蛋浆倒入，如同摊蛋饼一样，不过不能让鸡蛋皮太厚。

8、等表面呈现半稀不干的状态，将菜拌饭一点点加到蛋皮上，铺平按压直到觉得整体成为较结实的整体。

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