菠菜含有丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。你了解菠菜水饺要如何做吗?下面，小编来为你介绍菠菜水饺的图解做法。

##菠菜水饺的食材准备

主料

面粉

1000g

豆腐

500g

菠菜

500g

黑木耳

30g

鸡蛋

6个

辅料

花生油

100ml

芝麻香油

20ml

葱

50g

姜

10g

精盐

8g

鸡精

5g

花椒面

5g

##菠菜水饺的具体做法步骤

1.豆腐切0.5厘米以下小丁，放入烤盘内，加上20克花生油，入烤箱，上下火150度，10分钟左右，就微微变黄，发出有人香味。备用。

2.鸡蛋打入碗内，加盐2克，打散。炒锅内放油50克，6-7成热时，放入鸡蛋，炒熟并且炒碎鸡蛋。备用。

3.菠菜，开水烫熟，切碎。黑木耳，水发后切碎。粉丝，开水滚3分钟后切碎。备用。

4.把菠菜、木耳、粉丝、豆腐、鸡蛋放入盆内，加花生油30克、芝麻香油、精盐、鸡精、花椒面、葱(切碎)、姜(切碎)。搅拌均匀。

5.和好面后，盖上盖饧10分钟。

6.擀饺子皮。

7.包饺子。

8.水烧开，下饺子。水再开，加300克凉水，如此2次后转小火2分钟，即可煮熟。

9.用漏勺盛出饺子。

##挑选菠菜的方法

菠菜曾有一个美名，称“红嘴绿鹦哥”，是以挑选菠菜以菜梗红短，叶子新鲜有弹性的为佳。选购菠菜，叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。如叶部有变色现象，要予以剔除。冬天的菠菜矮壮浓绿，吃起来比较甜，到了夏天菠菜则是又长又细，口味不如冬天的好，营养成分顶多有冬天的一半，因此冬季吃菠菜更加适宜。

##菠菜食用功效

菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经;具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效;主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。

##菠菜注意事项

1、菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。

2、菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根。

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