古代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值很高，其主要成分有碱、水苏碱、胆 碱、蛋白质、钙、磷、铁等。平时生活中你会做蒜腌茄子吗?今天，小编为大家推荐蒜腌茄子的家常做法图解。

家常蒜腌茄子的制作食材：

主料

茄子

2000g

辅料

大蒜

200g

盐

适量

香菜

200g

尖椒

适量

家常蒜腌茄子的做法步骤：

1.茄子要选这种细的,嫩的茄子,腌出来才好吃

2.大蒜泡上

3.香菜泡上

4.茄子上锅蒸熟

5.拿出来沥水晾凉

6.蒜捣蒜,尖椒切碎,我放了两个红椒,香菜切碎,这时候就用盐拌好

7.茄子剖开塞上馅料

8.腌茄子的容器撒薄薄一层盐,码入茄子,摆一层再撒薄薄一层盐,以此类推

9.装入保鲜盒,腌一天就可以吃了

茄子的吃法：

茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。

1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如鱼香茄子、炸茄盒、肉片烧茄子等。

2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。食用后若出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛、意识模糊、抽搐等中毒症状，要及时到医院救治。

3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。

茄子的做法相关文章：

1.清蒸茄子怎么做最好吃

2.茄子打卤面的具体做法步骤

3.咸鱼茄子煲的4种好吃美味做法

4.饭店红烧茄子的做法有哪些

5.菜谱家常菜做法茄子精选