第一次做抹茶味的戚风蛋糕，有浓郁的茶香味，清新而不腻，十分好吃，你也想试试做吗?今天，小编为大家推荐6寸抹茶戚风蛋糕的图解做法。

6寸抹茶戚风蛋糕的食材准备

主料

低筋面粉

35g

牛奶

40g

鸡蛋

3个

白糖

31g

抹茶粉

4g

辅料

色拉油

30ml

泡打粉

1g

6寸抹茶戚风蛋糕的具体做法步骤

1.先把3个鸡蛋黄、10克白糖、牛奶倒在盆里

2.搅拌均匀

3.称出要用的抹茶粉、泡打粉、低筋面粉

4.均匀搅拌粉类

5.筛子过筛2遍

6.筛进步骤2的鸡蛋液中

7.搅拌至无颗粒

8.加入30克色拉油

9.搅拌至看不见明显分离的油

10.分离出3个鸡蛋蛋清，不能沾水和油

11.加7克白糖

12.打蛋器打发至粗泡

13.再加7克白糖打发

14.继续打发至细腻泡沫，提起打蛋器呈弯曲的钩状

15.再继续加7克白糖打发

16.继续打发，当提起打蛋器呈现短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了

17.取1/3蛋白，上下快速翻拌均匀(不能画圈)

18.再将剩下的2/3蛋白全部倒入，继续快速上下翻拌均匀

19.搅拌好的戚风蛋糕糊

20.将6寸蛋糕模具底部和四周铺上剪好的油纸。倒入蛋糕糊，用力震几下，抹平表面。放入预热好的烤箱，160度60分钟。中途盖上锡纸，以防颜色过深

21.烤好后取出，立即倒扣在架子上放凉，以免回缩

22.顶部有些开裂，说明打的蛋白够硬!忘盖锡纸了，颜色有点深

23.蛋糕内部的样子。配上抹茶味巧克力做成的树叶做装饰

6寸抹茶戚风蛋糕的制作诀窍

关于打蛋白。个人做了好几个戚风蛋糕的经验是：宁可多打也不要少打，只要不出现团絮状的坨坨。容易回缩就是因为打发不够。

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