木薯的采收与贮藏方法

发布时间:2017-03-03 17:40

木薯其营养物质丰富,用途也是十分广阔的,我们要做好木薯的采收和贮藏,具体的技术和有什么方法呢?下面小编为大家介绍一下木薯的采收与贮藏方法,希望对你有帮助。

木薯的采收与贮藏方法

木薯的采收与贮藏

木薯虽然是多年生植物,但有一定的生长周期。在栽培上,从种植到收获,在热带地区有9至18个月的,在有霜期的地区有6至7个月的。留种的必须在霜前收获,并做好种茎收获工作。

木薯插植后2个月开始结薯,12个月后,产量基本形成,14个月后,产量增长不大,故在热带地区,一般在植后12个月收获,也有生长至18个月才收获的。我国广东、广西、福建、湖南各地,多于植后8至11个月收获,若4月插植,当年11月至下年1月间均可收获。收获过早或过迟,都会影响淀粉的产出率。收获过早,肉质嫩,淀粉少;收获过迟,肉质木化,纤维素增加,淀粉含量减少。

木薯因品种和栽培地区不同,成熟期有别。木薯成熟的特征是:叶色稍转黄,基部老叶逐渐脱落,薯块表皮色泽变深且粗糙,以手用力摩擦薯块表皮时易脱皮。此时即可收获。收获木薯时,先将茎离表面6—10厘米处用刀砍下,再用锄掘起块根,如土壤松软,可用手拔出。有的地方先用犁从薯畦的两边犁开,再用锄掘收,较为省工。挖掘时注意不要将块根切断或损伤,以免腐烂。种用木薯茎砍倒后,要认真贮藏,并需在降霜前收完,以免影响插植效果。

木薯块根收获后,一般不作鲜薯长期贮藏,应马上加工制取淀粉,以保证出粉率。若淀粉加工能力有限,可将木薯进行干燥处理,使薯块贮存较长的时间不致腐烂。干燥的方法可以用太阳曝晒,若收获前遇阴雨天气,可在室内烘烤干燥。鲜薯在干燥前,如经切片或剥皮处理,干燥效果更好。

木薯制干片的含水率以保持在13%以内为宜,若含水率超过17%,易腐烂或发酵。贮藏期间为预防仓库害虫与腐烂,仓库须通风设备良好、低温并能防热及防湿。

木薯薯干的成分

成分名称含量:%粗蛋白2~4粗脂肪0.5~1.5粗纤维2.5~4灰分2.5~6.5氰酸1~5钙0.27磷0..08水分13由于木薯产生的热量多,在制成精粉的时候,纤维素、杂质也已去除,易于消化,可替代稻米、麦粉作粮食用。木薯淀粉为优质淀粉,易于被人体吸收利用,是重要的食品工业原料,且拥有广泛的工业用途,应用于酒精、纺织、化工、制药、皮革等方面。同时还可用作饲料,饲养畜禽、蓖麻蚕等。

木薯淀粉特性优良,糊化温度低,而粘性较大,所含枝链淀粉比其它薯类多。木薯干片每50公斤可制95度酒精9至20公斤,或制浓度百分之30的饮料酒55至60公斤。亩产1500公斤块根可制酒精300公斤,能制合成橡胶(19360,-495.00,-2.49%)100公斤。医用葡萄糖,多数用木薯淀粉制造的。木薯淀粉制造粟胶(糖浆),大约每50公斤木薯淀粉,可制成半透明的粟胶50公斤。另外湿木薯渣50公斤可制麦芽糖7.5公斤左右。木薯粉加入少量绿豆粉或饭豆粉可制成品质优良的粉丝。或掺入少量莲藕粉和白糖(5173,-9.00,-0.17%)可制造代藕粉。除此之外,木薯淀粉在其它工业上也有广泛应用。木薯淀粉可用于纺织浆纱,制牙膏、化妆品、干电池、火柴、陶瓷、油墨、油漆、三合板、胶粘剂、造纸、铸造、冶金、石油等工业。在副食品加工方面,如制西米、虾米、酱油、味精、冰棒、雪球、糖果、饼干等也需用木薯粉。

鲜木薯成分

鲜木薯中含有28%的淀粉、69%水分、1%蛋白质、0.2%脂肪,另外还含有丰富的维生素。

成分名称含量:%蛋白质1脂肪0.2淀粉28水分69

木薯在做饲料用时,需要浸水去除氰酸。喂猪应注意配给一定份量。鲜叶浸水除去氰酸后,可养鱼养兔(亩可得鲜叶100至175公斤,除去叶柄每50公斤可得干碎叶12.5公斤。鲜叶也可养蚕,约每两亩木薯叶可养蓖麻蚕一盒(约一万条)可得去蛹净蚕茧3.5公斤,蚕蛹10至15公斤,蚕矢37至50公斤,20天可养一批。另外,制粉的废水可作肥料,制粉废渣亦可作饲料。

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