别小看平时街边吃的传统小吃，有些人就靠这些创业成功以下是小编为大家整理的传统小吃创业成功例子相关文章。

案例1：黄金鑫：90后美国在读硕士开麻辣香锅店

将选好的肉类、海鲜、蔬菜等汇成一锅炒制，肉嫩、蔬菜脆爽，吸收各种肉类和海鲜的鲜味，与香料的香味混合起来，就成了一锅麻辣香锅。近日，一家以麻、辣、鲜、香为特点的麻辣香锅店，受到广大消费者的喜爱。而麻辣香锅的老板因其90后美国在读硕士研究生的身份也引起人们的关注。

风度翩翩的美少年老板

黄金鑫是这家位于西区财富中心的麻辣香锅店的老板。90年出生的他，是宜宾本地人，高中就读于宜宾一中。大学就读于广东一所大学念经济学专业。大学毕业后，前往美国攻读投资管理，是一名硕士研究生。而此次开店，是他利用暑期实践创业。

见到黄金鑫本人的时候，是在他的麻辣香锅店里。188cm的身高加上白皙的皮肤、帅气的外表和颇有风度的谈吐很是引人注目。连周围几家商家的女店员谈到麻辣香锅店的老板，也纷纷表示，“很帅，听说还是在美国读书的。”

90后美国在读硕士结缘麻辣香锅

谈到开麻辣香锅店的缘由，黄金鑫显得很有兴趣。他告诉记者，第一次吃麻辣香锅，是2012年在北京参加活动的时候，在一个大学的食堂里。由于印象深刻，连一些细节都记得很清楚。

“我的室友带我去的，当时就觉得好吃得很，巴适得很。”黄金鑫笑着说，“然后我就开玩笑跟我妈妈说，要不我在我们学校承包一个档口卖麻辣香锅。”

黄金鑫很有商业头脑，他分析说，因为麻辣香锅在学校里面算价格偏上的了，人均十多二十块，但是生意却是最好的，同学们都在排队。所以感觉开麻辣香锅店是十分有潜力的。但由于当时的主要任务还是读书，所以也只是当做玩笑一笔带过。

“后来，在我读书的城市，也就是珠海，偶然间又被朋友带去吃麻辣香锅。”这是黄金鑫第二次遇上麻辣香锅，“后来，自己单独去也能找到这家麻辣香锅店了，我就经常去吃，感觉吃上瘾了一样。我当时就在想，以后要是有机会自己也在宜宾开一家麻辣香锅店好了。因为当时宜宾没有麻辣香锅，但是它的味道又非常符合宜宾人的口味。”由于当时黄金鑫准备出国读研，因此这个计划又暂时搁置。

谈到第三次遇到麻辣香锅，黄金鑫说，是在美国。“我在美国费城，当地也有一家麻辣香锅店，在中国城，也很受欢迎。很多中国人和留学生也去吃，生意很好。美国消费很贵，但是麻辣香锅的生意却一直都很好。”

正是由于这样，在黄金鑫待过的不同的城市，一次、两次、三次的“遇上”麻辣香锅，他渐渐觉得就应该在宜宾开一家这样的店。并且，这个念头在不断地坚定下来。

在美国全程“遥控指挥”店面选址与装修

定下来要在宜宾开一家麻辣香锅后，黄金鑫便开始与家里商量，寻找门面。对于麻辣香锅的定位和选址，黄金鑫有十分清晰明确的定位。

“选址的话，我定位就是开在商场里面，因为有冷气，也比较时尚。麻辣香锅的价格很亲民，定位是中高端，品质要体现出来。”黄金鑫说，“当时宜宾商业综合体只有莱茵春天和财富中心这两个，各种原因之下，我选择了财富中心。”

“当时我在美国，就只能通过网络审装修图纸之类的。在美国的时候，基本上就是已经把位置和装修的方案确定了，然后就利用暑假回来把这个店开起来。”

关于店内的装修，黄金鑫表示，是通过网络跟设计师沟通出来的。“首先，我告诉设计师我需要达到什么样的效果，就是说，美国就餐的环境与灯光是很朦胧的，当然菜是看得清楚的，但是人脸的话就会显得很朦胧。在美国，就餐不仅是吃东西，还是一种交流一种约会，这样的灯光就保留了私人空间。我想打造成西方的就餐氛围，所以我就跟设计师沟通，希望能够把西方的一些就餐理念引进来。”

后来考虑到在宜宾还是要接地气，不能完全按照西方的来，黄金鑫又慢慢地改良，灯光不要太暗，稍微中和一下，使得就餐环境符合宜宾人的消费习惯，给人舒适的感觉。

定位小而精 开业便满场

对于麻辣香锅店的定位，黄金鑫表示，是小而精，定位中高端消费者。装修是西餐的档次，但是卖的却是大排档性质的麻辣香锅。“在环境很好的地方，却能吃到路边小吃般的美味，这刚好在宜宾是个空缺，这也是我选择在宜宾开麻辣香锅的原因。”黄金鑫说，“希望能够给人一种很好的就餐氛围，可以聊天，又可以吃很美味的麻辣香锅，价格也不贵。”

“能够开起来，肯定是有它的市场的。”看得出来，黄金鑫对自己的麻辣香锅很有信心。“首先，是它的口味;第二个是装修档次，很有竞争力;第三个是价位，不会比路边摊贵很多。”他说。

从开业到现在，麻辣香锅的生意越来越好。黄金鑫告诉记者，来自己店里的回头客很多，基本上来吃了一次的人就会来吃第二次、第三次……。现在刚刚开业，知道这家店的人还不多。但是他表示，相信随着开业的时间变长，知道这家的店的人会越来越多，回头客以及口碑效应也会带来越来越多的人气。客人的群体在不断的壮大，营业额也在逐渐的增加。

“这周都出现了排号的现象。”黄金鑫说，“在顾客中，我还发现了一些熟悉的面孔。”

创业前期已做好充分准备

对于创业，黄金鑫做好两手准备，做了一套“对冲风险”的准备。(风险对冲是指通过投资或购买与标的资产收益波动负相关的某种资产或衍生产品，来冲销标的资产潜在的风险损失的一种风险管理策略。)用他自己的话来说就是，“我创业的话，我对它是有信心的。”

前期，黄金鑫做了充分市场调研分析，了解到宜宾人适合这个口味，然后就定位开在商场里面。“人流量大，然后装修环境中高端，口味好价格又不贵，肯定是有市场的。”

对于创业的成功率，黄金鑫表示，“我成功的把握有百分之九十，还有百分之十是未知因素。当然市场是未知的，不能完全预估得准。但是因为我现在还在读书，学业不能丢，在拿到硕士学位后，我可以在美国找一份相关的工作，获得经验，再考虑回国发展。”

“我原先想的可能是读初中、高中、大学、研究生然后工作。现在我是在研究生阶段创业，如果这个创业创得好，我就考虑朝创业这个方向走，把它扩大。”黄金鑫说，“之前也考虑了这一系列的情况，就算我创业失败了，我还有另一条路可以走。整体人生规划不会产生很大的影响，也就是说，如果出现创业失败，书还是可以继续读然后再考虑就业。这就是一个对冲风险的机制。因此做这个并没有太大的后顾之忧。”

国内机会多 将来会回国发展

现在麻辣香锅店的一切情况都是按照黄金鑫预期的方向发展，他表示，如果时机成熟可能会考虑往餐饮方向发展。“虽然我读的专业是金融方向的投资管理，但是我有可能往餐饮方向走。毕竟现在，中国有很多发展的机会，不管是餐饮、金融还是各方面，机会都很多。”

对于将来的打算，黄金鑫说，“如果我考虑在餐饮这个方向发展，那么毕业之后，如果这边有机会就马上回来。也有可能，在毕业之后，在美国待几年再回来。也就是说，回国是一种必然。因为，中国的机会比美国多，挑战也比美国多。比如说，我们读金融的，最高目标是进入华尔街，进入投行，年薪十多万美元，成为中产阶级。但是在中国不一样，在中国一旦抓住机会，迅速发展壮大，机会比美国要大。”

回国后会选择在哪座城市发展?黄金鑫表示，“看机会，看哪里有机会我就去哪里。原先我想的是，我在美国读书，之后在美国工作几年，积累经验，最后再回国来。回国以后就考虑往北京上海发展，或者是成都，自己生活得惯也算是比较大的城市。没有想过要回宜宾，这是我早期的想法。”

“但是现在观点在慢慢改变。特别是我开了这家店以后，我觉得宜宾还是有很多机会的。说不定到时候我也会回宜宾发展。” 他说。

对于年轻人创业 不要盲目

对于现在的年轻人创业，黄金鑫有话要说。

“年轻人创业的话，不要盲目。创业之前要做好一系列风险的评估，如果这个风险可控可承受，再去创业。创业都有一定的风险，风险是不能避免的。但是风险一定要在自己的控制范围内，也就是风险可控。”

“另外一方面的话，要做好失败的准备，做好失败后的打算。每个人都想成功，但是不一定每个人都会成功。”

“创业需要全力以赴，但并非破釜沉舟。如果不成功，我就不活了，我必须成功——这种想法其实是不理智的。你要考虑到，你万一失败了还有一条路该怎么走。一步一步地走。有一个总的目标，但是你在一步一步走的时候，可能要适当地做些调整。当然，中间会有一些转型之类的，目标是在不断调整不断改变的。”

案例2：闯王面馆廖海鹏：以一碗油泼面梦想上市

油泼面、臊子面、肉夹馍……看上去，廖海鹏的陕西闯王面馆除了主打陕西口味，并非武汉人熟悉的热干面和湖南米粉之外，并无太多亮眼之处。就连规模也远比不上蔡林记，只有6家直营店。

但不起眼的表面之下，有着不容轻视的内里：经营11年，他以一碗油泼面起家，如今已琢磨出75个品种，菜单写满整面墙;销量从单店一天两碗，飙升至一天300碗，营业额暴涨150倍。

眼下，廖海鹏正在紧锣密鼓筹备位于汉口火车站陕西大厦旁的新店。这是一家旗舰店，中式窗棂、屏风，古色古香的羊皮吊灯，西式沙发椅……中西混搭的装修元素，完全颠覆常人对家常面馆的既定印象。而且，店里还将配备可以标准化生产的中央厨房——这正是廖海鹏的勃勃野心：明年在汉开30家直营店，继而以此店为模板布局全国，最终谋求上市。

与偶像刘永好部分重叠的人生

“排气烟道一定要做好。工人多，多弄几个插座接口……”

“沙发桌椅重新摆一下，窗棂屏风的油漆颜色再鲜艳些……”

记者采访时，廖海鹏的电话响个不停，全是装修的事情等他拍板。对这家担负“走向全国样板间”重任的旗舰店，他倾注颇多，希望能够一炮打响。正如他自己所说：“我从来没把我自己当成个卖面的。”

有一个细节，或许能说明廖海鹏的心气一二。

他的手机里存着新希望集团创始人刘永好的照片，数量甚至比妻儿的还要多。

廖海鹏没有见过刘永好，却一直奉他为偶像。遇到困难，坚持不下去的时候，他都会翻出刘永好的照片，激励自己。他的经历，也和刘永好部分重叠——卖鹌鹑蛋。

1976年生于陕西的廖海鹏，父亲曾是部队高干。但1990年-1993年间，父亲病逝，家道衰落，少年廖海鹏饱尝人情冷暖，开始卖起了鹌鹑蛋。当时的鹌鹑蛋2元钱一斤，一斤大约40个。廖海鹏卖着卖着发现，用秤称很麻烦，遇到计较的顾客，称完还会添上一两个，赚不到什么钱。于是，他改按个卖。“一个卖5分钱到1毛钱，不仅省事，最后往往比按斤称多赚不少”。

之后，他又被母亲送去当地有名的面馆当学徒，初衷是学一门糊口的手艺。1997年2月，邓小平去世。电视台滚动播出的纪录片里，邓公那一句“走出去，看一看”，激发了二十出头的廖海鹏那颗不甘的心。

恰好，昔日好友来到武汉黄陂当兵。在好友的怂恿下，他也来到武汉。

初期，他做过搬运工、销售员，后来在武昌中北路一家酒店的厨房专门杀鱼。

酒店工作时间是每天上午11时到晚上9时，平白空出来的大半个上午，廖海鹏不肯闲着，就跟酒店附近一家餐馆的老板说好，交300元月租卖拉面，只做早餐生意。于是，铁皮炉子一围，加上几袋面粉，他的“面馆”开张了。一个月下来，竟然卖了四五千元，比上班还强。

廖海鹏决定单干。

谁说住大饭店的人不吃小面馆

几经辗转，廖海鹏在汉口161医院旁找到了六七十平方米的门面，打工的酒店老板也给他送来了桌椅。

当时市场都在传，这里马上会拆迁。廖海鹏不信邪，交了一年的租金近万元。2003年，这间名为扬帆的陕西风味面馆开张了。

然而，正儿八经开店，销量却远不如做早点时。前三个月，每天只有两碗面的销量，连房租都保不住。

怎么办?廖海鹏不是习惯坐等的人。“别人不来，我就主动去拉。”他瞄准了附近的扬子江等几家饭店，想把可观的酒店客人发展为自家客群。

别人不看好：“住大饭店的人，怎么会在你这小餐馆吃面?”廖海鹏自有主张：住饭店的人，有很多不愿意下楼，或许他们愿意换换口味。他悄悄混进饭店，往每间客房的门缝里塞传单。

果真，电话开始变热线。哪怕一碗不到2元钱的面，他也乐颠颠地去送。“送面也有讲究，高层楼房，从下往上爬要累死。我就直接按电梯上到最顶层，再一家家地往下送。”

还有附近两家部队院校。“碰到当兵的人，我就塞传单。因为部队里吃面食的北方人多。”

对周边休闲的老人，廖海鹏也不放弃。那时，许多老人在医院旁边绿化带打麻将，很多独居老人嫌麻烦不愿回家吃饭，偶尔在他店里点份饺子，他总会多给几个，煮得烂一些。老人感动之下，都成了回头客，廖海鹏的面馆生意就此红火起来。

2011年，他给店子换了个更大气的名字——闯王面馆，并注册了商标，成立武汉闯王餐饮服务有限公司。

小小面馆也有VIP实名制

在人们印象中，面馆味道大同小异，几块钱的面，随到随吃，吃完就走，吃不出什么花样。

廖海鹏不干。

比方说油。为节约成本，一般餐馆用的油，都是粮油市场的散装大壶油，而他的餐馆，一直用福临门油，面粉也直接从陕西采购。

产品更是坚持地道的陕西味。辣子油都是从陕西拉来，几十种调料经油炒过后碾碎。如今单店300碗的销量，面条仍坚持手工制作，柔韧劲道，散发着小麦的清香。

品种方面，根据武汉人口味推陈出新，每年都推出连陕西人都没吃过的新品。十几年过去，面馆的品种除了主打的油泼面、臊子面、肉夹馍外，还有饺子、小吃、凉菜等，菜单写满整面墙，达75样之多。

陕西人爱吃的荞麦面，武汉市面上少有销售，因为工艺复杂，做多了怕卖不出去，过几个小时不消化掉就会变质，做少了又不划算，廖海鹏却照样供应。闯王面馆里随处可见七八十岁的老人，拖家带口远道而来吃荞麦面。在他看来，高成本的投入，必定换来企业发展更长远的回报。

按廖海鹏的规划，明年，“武汉的直营店努力达到30家。”

为什么不做加盟?廖海鹏解释，加盟店除了管理有难度，还难以提供上市所需的流水凭证。他不想丢了西瓜捡芝麻。

为了“西瓜”，两年前，廖海鹏就在面馆里实行VIP卡实名会员制，凭此可以分析出食客都是哪个年龄段、来自哪里、每次消费了哪些食物……可以说，他早早就在用大数据谋求全国市场。

“每个策略，都要领先市场三五年。”这是廖海鹏对自己的要求。

最关键的人员问题，似乎也难不倒他。“都说工人难请，第一肯定是工资不够高。第二就是企业没文化，留不住人。企业文化，要让他们看到将来的发展蓝图，觉得这里是有盼头的。比方说，我的厨师，我鼓励他参加比赛拿奖，以后他自己创业我也全力支持。这样员工就有了归属感。我们店里的员工大多都是工作10年的老员工。”

做慈善温暖他人也成就自己

闯王面馆里，贴满了廖海鹏与各位名人的合影，有奥运冠军、央视主持人、武汉本土红人及外国友人等。

这些，是他做慈善的证明。面对汶川地震、留守儿童、孤寡老人以及媒体报道的感动人物，他都想方设法慷慨解囊。这一切，始于2005年。那天，他骑着摩托车进货回来，路上看见献血车，想着有一段时间没献血了，便上车献血。

献完血才跨出车厢，这时，一名衣衫褴褛的老爹爹凑过来，嗫嚅了半天，说出一句话：“能把你的献血证给我么?”

廖海鹏细问之下，才知道原来老人来自大别山，孙子得了重病欠下巨债，现在需要用血，可是血库缺血，老人打听到有献血证的人的直系亲属可以优先用血，就跑出来碰碰运气，更让老人难过的是，孙子都几天没吃饭了。

廖海鹏掏出身上仅剩的100元钱给了老人，听着老人家一迭声地谢谢，心酸不已。此后，他就踏上了自己的慈善之路。

做起慈善后，廖海鹏也有了意外收获：一是店子的品牌效应大大提升，二是认识的这些高质素人群还能为公司运营提出可贵建议，帮助自己打开视野，在更大的格局上思考经营之道。

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