经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。你了解鱼香茄子的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的鱼香茄子吗?现在就由小编来跟大家分享一下鱼香茄子的好吃美味做法。

鱼香茄子的好吃美味做法一

鱼香茄子的材料

茄子250克，郫县豆瓣50克

鱼香茄子的做法

1、茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软;

2、另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。

鱼香茄子的好吃美味做法二

鱼香茄子的材料

茄子500公克，猪绞肉100公克，姜30公克，葱30公克，蒜头30公克，辣椒30公克，米酒2大匙，酱油2大匙，糖1大匙，香油1大匙，太白粉1大匙

鱼香茄子的做法

1.茄子洗净切段，擦干水分，再放入油锅中炸熟，捞起沥干油分备用。

2.姜、葱、蒜头、辣椒切细末，先用2大匙油爆香，加入猪绞肉炒熟，再加入米酒、酱油、糖及1/3杯水，煮滚后加入茄子，煮约1分钟，用太白粉水勾芡后，淋上香油即可。

鱼香茄子的好吃美味做法三

鱼香茄子的材料

茄子，豆瓣酱

鱼香茄子的做法

步骤1：鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条。

步骤2：起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了。

步骤3：锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香。

步骤4：加入小半碗水，一点糖，加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡。

鱼香茄子的好吃美味做法四

鱼香茄子的材料

白鱼糕1包，茄子220公克，绞肉75公克，蒜头2瓣，红辣椒1/2根，葱花少许，米酒1小匙，水2大匙，香菇蚝油1小匙，辣椒酱1包，蕃茄酱1包，肉燥酱1包，太白粉水少许，香油少许

鱼香茄子的做法

1.)所有材料洗净，白蒲鉾切成约0.5公分薄片，蒜头、红辣椒切末，葱切成葱花备用。

2.)茄子切成圆斜片，先入锅油炸片刻捞起备用。

3.)起油锅炒香绞肉，再加入蒜末、红辣椒末及少许米酒一起爆香，随后加入所有调味料(2)及白蒲鉾一起入锅稍微焖煮片刻，最后以太白粉水勾芡至汤汁浓稠，再淋少许香油及葱花即可起锅。