螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。你了解香辣蟹的做法吗?现在，小编来告诉你最正宗香辣蟹的做法配方。

正宗香辣蟹的食材准备

主料

梭子蟹

3只

辅料

油

适量

盐

适量

大蒜

适量

生姜

适量

料酒

适量

尖椒

2根

香葱

适量

洋葱

适量

海鲜酱

2勺

剁椒酱

1大勺

正宗香辣蟹的具体做法步骤

1.将螃蟹用牙刷刷洗干净，再打开大壳去除蟹腮、蟹胃等不可食用的部分

2.再将蟹切成大块，放适量盐和料酒腌制十分钟左右

3.生姜、尖椒、洋葱、香葱处理干净切好，蒜子去皮剁成蒜蓉备用(我赚剁蒜麻烦，后来掰了很多蒜子直接用料理盒磨成泥来用)

4.坐锅点火注入适量油并放入蒜蓉稍稍爆香，再放入洋葱、生姜、尖椒继续炒香

5.接着放入腌制好的梭子蟹抖动锅体翻炒均匀

6.再加入适量生抽、1大勺剁椒酱和2勺海鲜酱再次抖动锅体翻炒均匀

7.盖锅盖中小火焖煮至汁水收汁

8.最后放入香葱段微煮一会儿即可装盘享用啦

螃蟹的名家论述

中国食蟹的历史悠久，《逸周书.五会解》、《周礼.天官.疱人》中均有记载。

唐.孟诜：蟹，主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。醋食之，利肢节。

《随息居饮食谱》：蟹，甘咸寒，补骨髓，利肢节，续绝饬，滋肝阴，充胃液，养筋活血。爪可催产，堕胎。《本草经疏》：跌打损伤，血热瘀滞者宜之。

《本草衍义》：此物极动风，体有风疾人，不可食。《本草纲目》：蟹不可同柿及荆芥食，发霍乱，动风。《本草经疏》：脾胃寒滑.腹痛喜热恶寒之人，咸不宜服。

《本经逢原》：蟹与柿性寒，所以二物不宜同食，令人泄泻，发症瘕。

《随息居饮食谱》：蟹，多食发风，积冷，孕妇及中气虚寒，时感未清，痰嗽便泻者，均忌。反荆芥，又忌与柿食，误犯则腹痛吐利。《别录》：蟹爪主破胞堕胎。

《本草纲目》：蟹爪堕生胎，下死胎。

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