蜂蜜是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。

蜂蜜

自古以来，蜂蜜就因能润肠、清肺、美容、减肥、祛火、排毒，可和百药等方面的优秀表现而倍受称赞和青睐，是人们日常保健的首选。不过，市场上蜂蜜产品五花八门，消费者究竟该如何选择呢?

专家建议，首先应从产品外包装鉴别。只有符合新国标定义的产品方可称为“蜂蜜”和“蜜”。蜂蜜产品的标签中必须明确标出产品的配料，显示产品的真实属性，如颐园牌紫云英蜜、颐园牌益母草蜜等。蜂蜜产品还应获得批准，代表该企业生产的产品符合国家相关部门的卫生管理强制规定。此外，执行标准是国家有关部门制定的产品统一规范性标准，蜂蜜类产品必须符合GB18796这一标准方可生产、销售;第五，资格认证。国家质检总局要求蜂产品生产必须实行QS认证，即必须通过国家食品质量安全市场准入强制认证。只有通过QS认证的企业，产品标签上才能加印(贴)QS标志;

其次是从蜂蜜产品鉴别。第一，看颜色。优质、未结晶蜂蜜看起来色泽清亮、有透光感，因为蜜源及产地的变化，颜色由水白色、琥珀色到特深琥珀色变化。假蜂蜜没有透光感，一般呈浅黄或深黄色。第二，看形态。真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，有回流现象。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落。第三，闻气味，真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的蜜源植物的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味;第四，品滋味。真蜂蜜香甜可口，有轻微的淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化。因蜜源的不同，口感会有所改变。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮;第五，看杂质。蜂蜜中不能混有蜂尸、泥沙等杂质，瓶底不得有黑色沉淀产生。

知识扩展:

古籍摘要

1.《神农本草经》：“益气补中，止痛，解毒……和百药。”

2.《本草纲目》：“……清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。生则性凉，故能清热;熟则性温，故能补中。甘而和平，故能解毒;柔而濡泽，故能润燥。缓可以去急，故能止心腹、肌肉、疮疡之痛……张仲景治阳明结燥，大便不通，蜜煎导法，诚千古神方也。”