湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。今天小编就整理了9款美味湘菜的做法给大家，喜欢的亲可以在家做哦~~

菜谱湘菜做法具体如下：

腐乳冬笋的做法：

材料：冬笋200克，腐乳汁10克，味精2克，盐2克，油少许。

做法：冬笋切片，起锅放少量油烧热，倒入腐乳汁，投入冬笋，加调料翻炒，淋明油出锅即成。

酸辣鸡丁的做法：

材料：鸡腿肉250克，柿子椒50克，干辣椒2克，盐2克，酱油3克，醋4克，味精2克，料酒3克，淀粉10克，鸡蛋清20克，清油80克，香油少许。

做法：

1、将鸡腿肉去骨剞上花刀后切丁，用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热，投入鸡丁滑散，捞出控油。

2、锅留底油，放干辣椒爆香，投入鸡丁及调料翻炒。

3、淋入水淀粉、明油、香油出锅。

丝瓜烩虾仁的做法：

食材

主料:丝瓜1根 虾仁100g

辅料:料酒15ml 生姜10g 水淀粉20ml

制作步骤：

虾仁洗净，丝瓜去皮切成条备用。

虾仁加入料酒和姜片，腌制15分钟去除腥味。

3.锅中加少许油，油温六成热时放入丝瓜条翻炒。

4.待丝瓜微微变软后，放入虾仁煸炒，虾仁变色后加盐调味。

5.淋入准备好的水淀粉，快速搅动，待汤汁变粘稠后，即可盛出。

鱼香杏鲍菇的做法：

食材

主料:杏鲍菇200g 木耳适量 胡萝卜50g 青椒1个

辅料:油20g 盐1/2茶匙 剁椒4茶匙 陈醋10g 白糖10g 酱油5g 蒜粒适量 生姜末适量 淀粉1茶匙

制作步骤：

1.把陈醋、酱油、精盐、白糖、淀粉调匀成酸甜味汁。

2.杏鲍菇、胡萝卜、青椒切成细条。

鱼香杏鲍菇的做法步骤33.木耳泡发后切细条。

4.炒锅里倒入10g油，放入杏鲍菇与胡萝卜条小火翻炒至油润软榻。

5.放入木耳条、青椒条炒匀后盛出备用。

6.锅里倒入剩余的油，倒入剁椒、蒜粒、生姜末小火炒出香辣味。

7.倒入调好的味汁，炒成粘稠的酱汁。

8.倒入炒好的杏鲍菇、胡萝卜、木耳、青椒条炒匀大火收汁。

双椒翠黄瓜的做法：

食材

主料:黄瓜500g

辅料:油5g 盐4g 花椒少许 干辣椒少许 蒜子少许 鲜辣粉3g 蒸鱼豉油2ml

制作步骤：

1.黄瓜洗净，去头尾取中段，切长条待用。

2.用快刀剔除黄瓜的瓜心。

3.蒜子切片，干辣椒剪段，花椒泡水待用。

双椒脆黄瓜条的做法步骤44.坐锅起大油，下黄瓜条过油至瓜皮青翠，捞出沥油。

5.坐锅起油，下花椒粒、干辣椒、蒜子爆香。

6.下黄瓜条，翻炒2分钟。

7.下鲜辣粉、盐，翻炒均匀，炒2分钟。

8.下蒸鱼豉油，翻炒均匀出香，起锅即可。

发丝千张的做法：

食材

主料:千张400g 肉泥50g

辅料:油5g 盐4g 味素2g 蒸鱼豉油4ml 辣椒红油4g

湘菜食谱

制作步骤：

1.千张切发丝刀，干辣椒切丝，姜蒜切米，五花肉打成肉泥待用。

2.坐锅烧水，下千张丝过水至千张变白。

3.过水的千张浸泡在凉水中，漂洗干净。

4.坐锅起油，下姜蒜米、辣椒丝爆香。

5.下肉泥划散。

6.下千张丝，用画圈的手法翻炒1分钟。

7.下辣椒红油、味素、盐，用画圈的手法翻炒1分钟。

8.淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，出锅即可。