鲜香菇炖鸡的不同可口做法

发布时间:2016-12-20 06:52

香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍,是鸡肝的4倍。新鲜的香菇肉质细嫩,口感诱人,很多人都喜欢吃。你想知道鲜香菇炖鸡有哪些做法吗?今天,小编为大家推荐鲜香菇炖鸡的不同可口做法。

鲜香菇炖鸡的不同可口做法

鲜香菇炖鸡的可口做法1

材料

鸡翅300克,鲜香菇120克,泡发木耳100克,火腿200克,辅料:盐1/2茶匙,生抽2茶匙,料酒1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,糖1/2茶匙,味精1/4茶匙,橄榄油2茶匙,香油1汤匙,姜片2-3片,葱花1汤匙.

做法

1. 鸡翅洗净,擦干, 剁开为二. 香菇洗净沥干, 横片为二(如果香菇大且厚, 可以片3-4厚片). 泡发的木耳撕成小朵.(所有食材尺寸差不多一致)

2. 锅中烧开水,下入木耳和香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉水冲干净, 沥干.

3. 将鸡翅, 香菇和木耳放入大碗里, 加入盐, 生抽, 料酒, 胡椒粉, 糖和味精,抓匀, 最后倒入橄榄油, 抓匀, 腌制30分钟.

4. 火腿切7mm左右的厚片, 一片切四块.

5. 按"鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅"的顺序在深碗里将所有食材排好(或随意摆放也可以).

6. 大火烧开蒸锅后, 将碗放入, 大火蒸13分钟左右.

7. 取出, 撒上葱花, 烧热香油, 浇在葱花上, 即可.

鲜香菇炖鸡的可口做法2

材料

主料:鸡肉若干

辅料:干香菇5-8只,红枣2-4颗,大葱1-2根,姜片少许

调料:食盐少许

做法

1、干香菇清洗干净后,用温水发泡备用(发泡时间以香菇变软、香味散发为宜)

2、泡香菇的水不要倒掉,炖鸡的时候备用。

3、红枣清洗干净后,用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口(表皮较韧,剪开利于香味出来)

4、鸡肉切块后,放入锅中用水大火烹煮,待煮出大量血沫后迅速出锅。

5、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。

6、大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底,在葱姜上面架鸡块,在鸡块上面架香菇和红枣。

7、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后,倒入香菇发泡水,水面刚刚淹过香菇为宜。

8、加入适量食盐后,小火慢炖1小时以上,待鸡肉炖熟后出锅。

小诀窍

1、香菇一定要用干香菇,品质要好,新鲜香菇香味比干香菇差很多。

2、干香菇发泡之前要反复清洗多次,发泡水底部残渣弃用倒掉,发泡水炖汤味道好。

3、干香菇选择大朵的较好,发泡后的香菇中间切开或在香菇表面打十字刀花。

4、红枣表皮较韧,用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小剪口,利于红枣香味出来。

5、香菇发泡水尽量多倒点,要炖汤用,水少了炖汤不好。

6、调料只用食盐就好,其他炖肉调料不加,鸡精和味精也不加,否则会掩盖鸡汤原味。

鲜香菇炖鸡的可口做法3

材料

鸡肉块,香菇,大葱和姜,料酒,面条,盐,香菜

做法

1、汤锅里放入焯熟的鸡肉块、香菇,放大葱段和姜片,调入料酒,注入适量开水。

2、水沸腾后,小火加热30分钟。

3、另起一锅煮熟面条,在香菇和鸡肉炖足30分钟后,调入盐。

4、把煮熟的面条放入鸡汤锅里略煮2分钟即可,出锅前撒上香菜和少许葱花。美味~~~~

鲜香菇炖鸡的可口做法4

材料

鸡腿 8只 香菇 10只

红枣 6个 枸杞 10个

姜 适量 葱 适量

做法

1、先把鸡腿洗净,煮一下,看见鸡腿表皮变白,油沫出来即可;

2、热水倒掉,用凉水洗干净鸡腿;

3、香菇掰成小块,洗干净;红枣去核洗净,枸杞洗净;

4、将鸡腿、香菇、姜片、葱段、红枣、枸杞放入锅内;

5、大火煮沸,小火慢炖40分钟,加适量盐,再炖10分钟即可。

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