地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。你想了解如何做出可口的地皮菜吗?下面小编跟你分享一下好吃地皮菜的做法有哪些?

一、地木耳炒鸡蛋的做法

材料

地木耳250克，鸡蛋2个，朝天椒2个，蒜头2瓣，小葱2根，油50克，盐3克，胡椒粉2克，米酒1汤匙，味精适量

做法

1.将地木耳反复洗净去沙，沥干备用;蒜拍成蒜末;葱切1成小段留葱绿部分;朝天椒切成椒末。

2.将鸡蛋打入容器中，放胡椒粉和一汤匙凉开水，搅匀鸡蛋液。

3.炒锅烧热，倒入油烧至7成热，一边下鸡蛋液，一边用勺快速按顺时钟方向划散鸡蛋，待鸡蛋熟后盛起备用。

4.锅中留底油，倒入蒜末爆香，旺火下地木耳翻炒。

5.接着淋米酒，放入椒末、鸡蛋炒匀，加入盐调味。

6.最后撒下葱绿段，加味精起锅装盘即可。

小诀窍

地木耳一定用水先浸泡下，多次冲洗，以去除小砂粒和杂质。烹调时最好加点米酒去除清腥气。

二、地耳烧肉鲜的做法

地耳 200克，猪肉 15o克，姜、葱各适量。将地耳去杂洗净，猪肉洗净切片;锅烧热，投人猪肉片煸炒至水干，加入姜、葱、料酒、酱油煸炒，至肉熟透，再人精盐、白糖烧片刻，放人地耳和适量水，烧至人味，投少许味精即成。此菜具有补中益气的功效，适用于体倦乏力，脱肛，阴虚干咳，便秘等病症。

三、鸡蛋炒地皮菜的做法

材料

地皮菜，鸡蛋，青椒，剁椒(可不放)，盐

做法

1、地皮菜用清水反复清洗几次，捞起沥水备用。

2、鸡蛋打散，加入切小粒的青椒，倒入地皮菜，临时想着加了点剁椒，最后放盐调味后拌匀。

3、炒锅放油，烧热后把2倒入，底下的蛋液稍凝固后用铲翻翻。

4、看鸡蛋全变成金黄色就差不多熟了，关火起锅就成

四、腊味地皮菜的做法

材料

地皮菜 150 3.5

窝头 250 4.5

腊肉 50 2 幼粒

青小米辣 5 0.6 切细

红小米辣 5 0.6 切细

生蛋黄 2枚 1.2

油、盐、味 1

做法

1、地皮菜冷水浸泡至涨发透，焯水沥干备用。

2、炒熟蛋黄(打碎)备用

3、锅内留油炒香料头，加腊肉碎、小米辣炒香，加飞水的地皮菜，熟蛋黄炒匀，调味装盘。

4、窝头蒸透装盘(窝头要现要先蒸，提前易碎。)