炖鸡的做法菜谱

发布时间:2017-03-27 14:37

鸡的做法多种多样,大家喜欢吃炖鸡吗?今天,小编为大家整理了美味的炖鸡做法,希望大家喜欢!

虫草炖鸡包翅的做法

材料

烏鸡一只,排翅五个,鱼膘一个,虫草十多支,枸杞子一大把,淮山八至八片,姜3片,料酒1茶匙,盐适量.

做法

先将鱼翅与鱼膘泡发,烏鸡用滚水烫过,再把泡好的鱼翅塞满于鸡肚中,用牙簽缝密备用,虫草,枸杞子,淮山用温水洗净,全部食材一起放入炖盅内,加姜,料酒,热滚的高汤,再放进slow-cooker隔水慢火炖四小时,然後加适量的盐即成...

鱼翅泡法:过程是用冷水浸6个小时,后用沸水慢火煲,至可以脱骨时,把鱼翅捞起落清水中浸之,然后拆去鱼翅的硬软骨,和翅脚的皮臭肉等,鱼翅再用沸水滚过,然后捞落盆漂冷,用清水浸之,第二天早上把鱼翅再用沸水滚过,再漂冷,再浸清水,晚上再滚,再漂,再浸,在泡发鱼翅整个过程中须花2~3天的功夫,这样才能使鱼翅本身够水分和去净臭腥味.

泡发鱼膘:用温水浸泡至软后再切件.

高汤料:老鸡1只(出水),火腿(HAM)1大块,猪肉1大块(出水),瑶柱12粒(泡软),姜1块,料酒,煨鮑魚湯水.用慢火熬6小时即成高汤.

鸡的其他做法——“三杯”小鸡烧土豆

材料

原料:小鸡1只,土豆2个

配料:盐1/2茶匙,料酒3大匙,麻油1大匙半,沙拉油1大匙半(篡改的原因是麻油太贵……),老抽1大匙,鲜酱油1大匙,水适量,九层塔或者罗勒适量

做法

1。 小鸡剁块,土豆切块

2。 中高火,下蔬菜油,下鸡块翻炒;

3。 放土豆,老抽,鲜酱油,盐翻炒;

4。 转中火,加少许水加盖略煮;

5。 揭盖,转高火,加料酒,麻油翻炒;6。 最后放入九层塔炒出香味即可。

鸡的其他做法——黑糯米人参鸡汤

做法

1、把鸡洗净,斩块。

2、黑糯米洗净,浸水20分钟。

3、鲜人参洗净,红枣去核。

4、将鸡出水,将黑糯米沥干水分,与姜一起放入锅内,加盖大火煮沸,改小火煲2小时,加盐调味即可。

功效:

生津止渴,安神定志,补气生血。

鸡的其他做法——白斩鸡

材料

清远鸡一只(净重1斤半左右),生姜1块,葱2根,料酒1汤匙,盐1汤匙

做法

1.光鸡清洗干净,把鸡脚屈进肚子里,鸡翅反起在背上

2.锅里放刚好没过鸡的水,加入1汤匙盐、1汤匙料酒、拍扁的生姜、葱段煮开

3.水开后把鸡放进去,转小火,让水保持微开的状态,不用盖盖子,让鸡在里面浸10分钟

4.捞出,沥干鸡肚里的水,泡进冰水里(没有冰水就直接开水龙头里的冷水)5分钟

5.重复3、4点做法2~3次,用筷子刺进鸡腿位置,如果没有血水流出来那就可以啦!最后一次冷水必须是凉开水

6.等鸡凉透后就可以斩件上桌了

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