驴肉汤是河南洛阳著名的汉族小吃。史料记载驴肉有甘酸而平，安心气，解心烦，止疯狂，补血益气等特点。下面是小编精心为你准备的驴肉汤的营养价值，希望对你有帮助!

驴肉汤的营养价值

1、驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需的氨基酸和10种非必需的氨基酸含量都十分丰富。驴肉中色氨基酸的含量为300-314毫克/100克,远大于猪肉270毫克/100克和牛肉219毫克/100克。驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481-1825毫克/100克和270-490毫克/100克,与猪肉、牛肉相近。

2、驴肉蛋白质含量在20%～25%之间,脂肪含量小于1%,是一种理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。驴肉氨基酸的含量及其比例均适合人体的需要,肌肉纤维比马、骡、骆驼的肌肉纤维细,结缔组织不甚发达,故消化吸收率高,是一种优质蛋白质。此外,驴肉脂肪熔点较低,易被人体消化吸收,利用率较高。

3、驴肉性味甘凉,有补气养血、利肺的功效,对体弱劳损、气血不足和心烦者尤有较好的疗效。药典认为:驴肉一补气养血,可用于气血不足者的补益;二养心安神,用于心虚所致心神不宁的调养。驴肉对心血管疾病患者有较好的补益作用,对妇女面部斑点消除也有特殊疗效。驴全身是宝,其毛、皮、头、骨、鞭、脂、肉均入药典。

4、驴肉中的高级不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸、亚麻酸,对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。动脉粥样硬化,附着于血管壁上的脂肪1克,需要2克的亚油酸去溶解;再者,不饱和脂肪酸是合成前列腺素的前体,它有降低血液黏度的作用。因此,人们把驴肉作为高级食疗食品是有着科学依据的。

驴肉汤的热量

驴肉的热量为100克116 大卡,脂肪每100克含3.20克,驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物,胆固醇含量也不高,适宜减肥期间食用。

驴肉汤的宜忌人群

1、驴肉汤的不宜人群

平素脾胃虚寒,有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。

2、驴肉汤的适宜人群

驴肉汤一般人均可食用,身体瘦弱者尤宜。 适于积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症驴心、肝对人体五脏六腑具有很强的滋补作用。对脾胃虚弱、中气下陷、脉向不通者效果显著。

驴肉的营养功效

【简介】：驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

【别名】：毛驴肉，漠骊肉

驴肉火烧

【英文名】：Donkeye as food

【详细介绍】：所属分类：肉类

【适宜人群】：一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、功能性子宫出血和出血性紫癜等症;平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。

【不适宜人群】：平素脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻患者。

【选购宜】：挑选熟驴肉先要看包装，包装应密封、无破损、无胀袋，注意熟肉制品的色泽，尽量不要挑选色泽太艳的食品，因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。

【选购忌】：肌肉部分呈暗褐色无光泽为次鲜驴肉。

【烹调宜】：用驴肉做菜时，可用少量苏打水调和，这样可以去除驴肉的腥味。制作驴肉时，可配些蒜汁、姜末，既能杀菌，又可除味。

【烹调忌】：驴肉烹调忌荆芥。

【食用宜】：驴肉肉质鲜嫩可口，易于消化，是老年人的滋补佳品。驴肉具有补气血、益脏腑等功效，是久病初愈、气血亏虚者的食疗佳品。

【食用忌】：孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用。

【储存】：熟肉制品应在0-4℃的条件下冷藏保存，否则容易变质。