乌鸡的烹饪方法

发布时间:2016-12-17 20:55

乌骨鸡含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多;乌骨鸡还含有丰富的黑色素,入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此,乌鸡自古以来,一直被认为是滋补上品。那么具体应该怎么做呢?下面是小编整理的一些乌鸡的烹饪方法,希望对大家有所帮助!

乌鸡的烹饪方法

乌鸡的烹饪方法具体如下:

鲜人参红枣炖乌鸡

配方:乌鸡12只、人参1支、红枣10粒、姜2片、绍兴酒少许、盐适量

鲜人参红枣炖乌鸡的做法:

1、将红枣泡水20分钟后洗净备用。

2、将乌鸡切成块状,氽烫后捞起备用。

3、将所有材料放入炖盅肉,再加入绍兴酒及热水,放入蒸笼或锅中炖煮2小时,最后加盐调味即可。

功效:提神、补气、祛寒、增强抵抗力

党参炖乌鸡

配方:乌鸡500克茯苓6克九节菖莆3克党参15克枸杞12克

党参炖乌鸡的做法:

1、乌鸡洗净,切小块,以热水氽烫,再以冷水冲凉。

2、锅中放入5杯水,放入乌鸡块;茯苓、九节菖莆、党参、枸杞过水洗净,放入锅中

3、电锅烹调:外锅约需加入3杯水,按下开关煮至开关跳起即可。

4、炉火烹调:锅内需多加1杯水,煮开后改小火继续煮约50分钟即可。

5、炖锅烹调:炖3~4小时即可。炖煮时间最少50分钟。

功效:可以预防近视、强化心脏功能、保肝明目及增强免疫能力。

乌骨鸡苦瓜汤做法

乌骨鸡切块,先在开水里过水,汤才会清澈。苦瓜要也要过水后,再用盐腌制一下,降低苦味,还会让苦瓜不变色,口感更好。不喜欢香菜的也可以不放。

主料:乌骨鸡:一只、苦瓜:一条、蟹味菇:一盒、胡萝卜:一根、香菜:按个人口味添加、山楂:3~5片、党参:适量、枸杞:按个人口味添加、葱:适量、姜:适量、料酒:适量、盐:适量

口味:苦味

操作步骤

1、有的配料集体照

2、过水,所有的料除了苦瓜、香菜外,其他都入电压锅,使用电压锅鸡鸭功能键,系统默认25分钟。

3、水后的苦瓜还要用盐腌制一下,可以去苦味,增加口感,还在汤中烧制起来不变色。

4、鸡汤煮好后,放气减压,打开后,再加入苦瓜,掩盖着锅盖,设置煮饭功能,煮个5分钟就好。

5、点香菜让汤更鲜美。

滋补乌骨鸡做法

对于又爱美,又怕吃胖的食客,小编在此介绍一款滋补又不油腻的吃法

·所需食材

主料:乌骨鸡1000克,当归5克,南沙参5克,枣(鲜)5克,玉竹5克,枸杞子5克,姜10克,花雕酒50克,植物油50克

·操作步骤

1、乌骨鸡洗净斩件,焯水去净血污,沥干水分。各配料上笼蒸熟。

2、火下少许油放入大姜片煸香,加入上汤,配料,放入调味料,倒入乌骨鸡块烧开至熟即可。

乌鸡的营养价值:

1.乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。

2. 乌骨鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡,可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

3. 乌骨鸡用于食疗,多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。

4. 将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开,文火慢炖,可治神经衰弱症。

5. 用陈年老醋炖对糖尿病有改善作用。

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