刺儿菜它原名小蓟草，属菊科多年生草本。中国各地都有，常见于田埂、地头、沟旁、湿地，为到处野生的小草。那么刺儿菜的营养有哪些呢?下面是小编精心为你准备的刺儿菜的营养价值及功效，希望对你有帮助!

刺儿菜的简介

小蓟根茎白色，肉质。茎圆柱形，长30至45厘米，直径2至5毫米，有的上部分枝，表面灰绿色或微带紫色，有纵棱和柔毛;质脆，易折断，断面中空。叶互生，多皱缩或破碎，完整者展平后呈长椭圆形或长圆状披针形，长3于12厘米，宽0.5至3厘米;全缘或微齿裂至羽状深裂，齿间有细密的针刺，上表面绿褐色，下表面灰绿色，两面均有白色蛛丝状毛。头状花序顶生，总苞钟状，苞片黄绿色，5至6层，线形或披针形，花紫红色。气微，味微苦。以色绿、叶多者为佳。

刺儿菜它原名小蓟草，属菊科多年生草本。中国各地都有，常见于田埂、地头、沟旁、湿地，为到处野生的小草。苏颂说:"小蓟处处有，俗名(青刺蓟)，2一3寸对其根作菜茹食甚美。"基础蓟叶羽状深裂，边缘有尖刺，根肥大，花紫红，色同小蓟。大蓟、小蓟为同科不同属植物，性能相近，都作药用。

小蓟为菊科植物刺儿菜的全草或根茎。多年生草本，生于山坡、荒地、路旁或田间，分布于除广东、云南、广西、西藏以外的全国各地区。夏、秋季花开放时采割，除去杂质，晒干，或鲜用。

刺儿菜的烹饪技巧

《食疗本草》载“取菜煮食之，除风热”。

刺儿菜的营养价值

小蓟全草含生物碱、皂甙。大蓟含挥发油、树脂、生物碱、菊糖，氰甙类。

刺儿菜的功效

刺儿菜它为甘、凉，无毒。大、小蓟均有清热解毒，消炎，止血以及恢复肝功能、促进肝细胞再生的作用，适用于急性热病炎症性出血，肝炎，黄疽，热淋、尿血等。

刺儿菜的热量表

脂肪(克)0.4

蛋白质(克)4.5

热量(大卡)38

碳水化合物(克)5.9

膳食纤维(克)1.8

维生素A(微克)998

胡萝卜素(微克)5990

维生素B1(毫克)0.04

维生素B2(毫克)0.33

烟酸(毫克)2.2

维生素C(毫克)44

维生素E(毫克)0.01

钙(毫克)252

钠(毫克)0.2

镁(毫克)36

铁(毫克)2.3

钾(毫克)253

铜(毫克)0.37

锌(毫克)0.24

锰(毫克)0.2

磷(毫克)40